近兩年來，隨著城市建設(shè)的升級(jí)，各類新型便利店在社區(qū)周圍迅速涌現(xiàn)。一些外來的便利店，在經(jīng)營(yíng)方式上主推直營(yíng)店或加盟連鎖，而多年來，本土的便利店實(shí)行的多是夫妻店的商業(yè)模式。加盟、直營(yíng)還是繼續(xù)單槍匹馬自己干？

    市區(qū)府上街的老王夫婦，經(jīng)營(yíng)著一家小超市已10多年，雖說沒有發(fā)財(cái)，可生意也還過得去。去年隔壁一家連鎖便利店開業(yè)后，其現(xiàn)代化的貨架、連鎖的配送使他們的生意越來越難做，夫妻倆開始考慮是不是也走加盟的道路。

    便利店成大超市的縮影

    福泰隆連鎖超市的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，便利店的本質(zhì)是方便居民、服務(wù)社區(qū)，為社區(qū)居民提供家庭日常必備和應(yīng)急的商品。當(dāng)今意義上的社區(qū)便利店，已不再是傳統(tǒng)的雜貨店或夫妻店，而是一種新的商業(yè)業(yè)態(tài)，并且已不是一種邊緣的業(yè)態(tài)。近兩三年來，社區(qū)便利店發(fā)展很快，一些外來的新型便利店正引起人們的關(guān)注。

    市區(qū)江南第一家現(xiàn)代意義的便利店，可以追溯到上世紀(jì)汪姜街的中洋超市，如今中洋超市已時(shí)過境遷。今天的加貝超市，則擁有更多的便利連鎖店，成為便利店業(yè)態(tài)中的范本。

    對(duì)于便利店這一業(yè)態(tài)，市國(guó)內(nèi)貿(mào)易與糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，便利店在金華的發(fā)展有其特殊性，這是城市特點(diǎn)和金華人的消費(fèi)習(xí)慣決定的。在大城市由于工作和生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者對(duì)社區(qū)購(gòu)物的“便利”情有獨(dú)鐘，對(duì)其價(jià)格高于大超市表示理解與接受。但是在金華，消費(fèi)者更傾向于將便利店的價(jià)格與大超市甚至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作比較，只有合理的價(jià)格才能被消費(fèi)者接受。便利店的商品則一般是社區(qū)居民家庭日常必備和應(yīng)急的商品，凸現(xiàn)“便民、為民、利民”的經(jīng)營(yíng)宗旨。與大超市相比，在金華便利店往往只在商品的品種與數(shù)量上有所區(qū)別，在價(jià)格上卻相差不大。

    贏在細(xì)節(jié)

    伴隨著近兩三年外來便利店的增加，市區(qū)的便利業(yè)已經(jīng)形成了直營(yíng)加盟、夫妻店兩大陣營(yíng)。本土的夫妻店在市區(qū)扎根多年，并長(zhǎng)期實(shí)行穩(wěn)扎穩(wěn)打的自營(yíng)之路，而外來的便利店更傾向于通過加盟、連鎖的模式，迅速占據(jù)有利地形和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，然后謀求提升管理水平。

    對(duì)于這兩種不同的發(fā)展模式，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不論采取何種模式，都離不開規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的管理，因?yàn)楸憷瓯仨氌A在管理。

    作為直營(yíng)連鎖的現(xiàn)代企業(yè)，社區(qū)超市在管理上開始采用商品條碼POS系統(tǒng)及高清晰電子監(jiān)控系統(tǒng)，把商品的進(jìn)貨、入庫(kù)、上架、銷售、結(jié)算、售后等流程全部納入網(wǎng)絡(luò)操作，使商品的進(jìn)、銷、存等作業(yè)流程進(jìn)入信息化、數(shù)據(jù)化和網(wǎng)絡(luò)化管理。其精選的商品組合（包括自有品牌商品）、良好的購(gòu)物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和培訓(xùn)等，有效地降低了商品的損耗率，從而為企業(yè)的健康發(fā)展提供了保證。

    加盟連鎖相對(duì)于夫妻店的優(yōu)勢(shì)，正是從一些細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出來的。駱家塘某加盟店業(yè)主小松告訴記者：“在我看來，做好加盟連鎖至少需具備以下幾個(gè)條件，一要有相對(duì)強(qiáng)大的配送力量；二要有較強(qiáng)的采購(gòu)能力，有能力拿到較低的采購(gòu)價(jià)格，并開發(fā)自有品牌商品；三要有科學(xué)的管理；四要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和有效的培訓(xùn)。”便利店連鎖的目的是讓大企業(yè)來管理和配送，達(dá)到規(guī)范經(jīng)營(yíng)與科學(xué)管理的目的，從而杜絕假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入社區(qū)。

    不過，提供某種服務(wù)并不意味著你就是便利店，一般情況下，它與超市在業(yè)態(tài)特征上有本質(zhì)區(qū)別，比如便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下步行3~5分鐘便可到達(dá)。還有便利店突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在1000~2000種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需3分鐘。最后，一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為16~24小時(shí)，全年無休，所以有學(xué)者稱，便利店為消費(fèi)者提供全天候在線的購(gòu)物方式。

    市區(qū)東萊路上，有家夫妻便利店增加了“網(wǎng)絡(luò)代購(gòu)”的業(yè)務(wù)，因此使自己的生意更紅火。一個(gè)明顯趨勢(shì)是，很多便利店開始將自己塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次服務(wù)，例如網(wǎng)絡(luò)代購(gòu)、速遞、傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代訂車票和飛機(jī)票、代洗照片等等。這些社區(qū)新商業(yè)模式正在不斷挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，因?yàn)閷?duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，是便利店未來真正的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力所在。 本報(bào)記者 方令航