餐飲專(zhuān)用廚房設(shè)備  河北晨燁廚房設(shè)備有限公司是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)制造大型商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、安裝、售后一條龍服務(wù)的大型企業(yè)。
并且公司可根據(jù)客戶(hù)不同的要求，不同的特點(diǎn)制作中西廚房成套不銹鋼設(shè)備。
我公司所生產(chǎn)的不銹鋼廚房設(shè)備有節(jié)燃灶具系列、節(jié)燃蒸箱系列、電磁灶系列、洗消系列、調(diào)理系列、餐車(chē)系列、送排煙系列、冷庫(kù)保鮮系列等上千種產(chǎn)品。
冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開(kāi)。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類(lèi)原料忌潮濕，鮮活類(lèi)原料忌干燥。
方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。廚房主要通道不應(yīng)該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
現(xiàn)代化酒店的廚房布局與裝修隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的，餐飲業(yè)的發(fā)展在近幾年是處在迅速發(fā)展的前沿，面積越來(lái)越大，裝修檔次越來(lái)越高，可是同時(shí)存在的廚房設(shè)備和裝修的標(biāo)準(zhǔn)卻發(fā)展得很緩慢，上面就是我說(shuō)的關(guān)于廚房設(shè)備布局的原則，廚房設(shè)備布局如果設(shè)計(jì)得不合理，就會(huì)造成后廚人員工作混亂，交叉打架，效率低下，原材料無(wú)法進(jìn)行科學(xué)的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉。
學(xué)校用的廚房設(shè)備怎么挑選
1、認(rèn)真挑選
由于中國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過(guò)程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號(hào)的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時(shí)差別還很大。因此，綜合性?xún)r(jià)比，認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。
2、首先要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)
選購(gòu)設(shè)備需要多種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，zui好由技術(shù)比較全面的專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
3、滿足性能要求才能提高工作效率
廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計(jì)要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類(lèi)型號(hào)。然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度‘能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能gao效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。
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