在已識別的特別影響家禽的各種霉菌毒素中，一些明顯出現(xiàn)在天然污染的食物和飼料中。它們是黃qu霉毒素、赭曲霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、嘔吐毒素和伏馬菌素。它們對鳥類造成有害影響，例如生長障礙、免疫低下和肉雞蒼白癥，其最終造成經(jīng)濟(jì)損失。
黃qu霉毒素B1，一種真菌黃qu霉和寄生曲霉的代謝物是肝毒性非常高的化合物，其常以低含量污染家禽飼料。由青霉菌和黃qu霉產(chǎn)生的另一霉菌毒素族是赭曲霉素。赭曲霉素是最qiang力的毒素，其不利地影響家禽的生產(chǎn)參數(shù)和健康。攝入赭曲霉素造成嚴(yán)重的腎臟損害。T-2毒素引發(fā)動物和人類的嚴(yán)重的炎性反應(yīng)和神經(jīng)紊亂，而玉米赤霉烯酮對家禽的健康和生產(chǎn)性能沒有顯示出影響。具有高含量的伏馬菌素的家禽日糧與不佳的生產(chǎn)性能、拒食、腹瀉、腿腳無力、口腔損害和/或高死亡率相關(guān)。