1、食用價(jià)值
泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白較高而脂肪較低，在宴席上是美味佳肴，在日常生活中又是老百姓的大眾食品。素有天上的斑鳩、地上的泥鰍和水腫人參之譽(yù)稱。既美味又滋補(bǔ)、還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍的可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般的淡水魚類。經(jīng)測(cè)定，泥鰍每100克肉中含有蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3.0毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，可供熱量4912千焦；還含有多種維生素，其中維生素A70國(guó)際單位，維生素B130微克，維生素B2440微克；此外還含有較高的不飽和脂肪酸，，泥鰍肌肉中的鮮味氨基酸含量較高。在食物的諸營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)是首要的，而蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上就是氨基酸營(yíng)養(yǎng)。氨基酸的組成與含量，尤其是10種人體必需氨基酸的按量高低與構(gòu)成比較，就成為評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。因此我們可以這樣認(rèn)為：泥鰍的氨基酸總量高于大多數(shù)常規(guī)魚類，同時(shí)氨基酸組成全面，人體必需氨基酸含量也很高，且鮮味氨基酸含量也高于好幾種名優(yōu)魚類，泥鰍不愧于“水中人參”之美稱。
2、藥用價(jià)值
自古以來，泥鰍就被人們認(rèn)為具有較高的藥用價(jià)值，據(jù)《醫(yī)學(xué)入門》查考，泥鰍性甘、平，具有“補(bǔ)中、止瀉”之功能。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍編著的《本草綱目》中記載：泥鰍有暖中益氣之能效，對(duì)治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、跌打損傷、陽痿、乳癰等癥都有一定療效，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床驗(yàn)證，采取泥鰍食療，既能強(qiáng)身增加體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，又可補(bǔ)中益氣，利尿，對(duì)兒童、對(duì)老體弱者、孕婦、哺乳期婦女以及患有肝炎、高血壓、冠心病、貧血、潰瘍病、結(jié)石病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、小兒盜汗、水腫、結(jié)核病、老年性糖尿病等引起的營(yíng)養(yǎng)不良，病后虛弱、腦神經(jīng)衰弱和術(shù)后恢復(fù)期病人，具有開胃、滋補(bǔ)等效用，尤其在夏季，泥鰍特別肥美，為炎熱夏天的良好補(bǔ)品。
3、出口創(chuàng)匯
泥鰍不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受歡迎，而且在國(guó)際市場(chǎng)上也是緊俏的商品，在日本和我國(guó)港澳地區(qū)尤受歡迎，在日本每年的需求量很大，年銷售4000多噸，但其本國(guó)產(chǎn)量?jī)H1500噸左右，其余部分都要從我國(guó)進(jìn)口。在冬季的東京市場(chǎng)上，我國(guó)出口的冰鮮開膛泥鰍每千克價(jià)高達(dá)2300—2400日元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，出口1噸冰鮮開膛泥鰍可換回26噸鋼材，其價(jià)值相當(dāng)可觀。泥鰍還通過我國(guó)港澳地區(qū)銷往東南亞等地。
聯(lián)系電話13890092677  www.sfnqyz.com