超濾和臭氧殺菌在礦泉水生產(chǎn)中有何作用

　　超濾和臭氧殺菌技術(shù)，請(qǐng)問(wèn)它們?cè)诘V泉水生產(chǎn)中有何作用？

　　答：在飲用礦泉水生產(chǎn)中，超濾技術(shù)和臭氧殺菌技術(shù)是整個(gè)生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵，是生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必備條件。

　　超濾與臭氧滅菌是兩個(gè)概

　　念：臭氧能起到滅菌作用；而超濾雖不能起到滅菌作用，但能把一定相對(duì)分子質(zhì)量的東西截住，讓一定相對(duì)分子質(zhì)量的東西通過(guò)，當(dāng)選擇孔徑很小的材料時(shí)，就能把細(xì)菌截留住，而讓水通過(guò)。

　　臭氧在礦泉水中的殺菌作用臭氧（O3）是強(qiáng)烈的氧化劑，水中的無(wú)機(jī)和有機(jī)物質(zhì)均易被臭氧所氧化。所以臭氧不穩(wěn)定，要求隨時(shí)制取并當(dāng)場(chǎng)使用。

　　臭氧是利用電暈放電法，將壓縮空氣中的氧分子進(jìn)行激發(fā)而產(chǎn)生的。其采用的設(shè)備為臭氧發(fā)生器。臭氧能破壞或分解細(xì)菌的細(xì)胞壁，迅速擴(kuò)散透入細(xì)胞里，氧化破壞細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶致死菌原體，從而達(dá)到快速殺菌的目的。在一定臭氧濃度下，可以在1～10分鐘殺滅細(xì)菌。但某些細(xì)菌孢子或芽孢桿菌或霉菌的孢子都有很強(qiáng)的耐臭氧能力，因此，在礦泉水生產(chǎn)中，就涉及到如何正確使用臭氧的工藝技術(shù)問(wèn)題。

　　正常條件下，掌握好臭氧操作的Q（流量）、A（接觸面積）、V（速度）、T（時(shí)間）四個(gè)因素，通?？梢赃_(dá)到殺菌目的。

　　臭氧水溶液具有很強(qiáng)的殺菌作用，所需的濃度低、作用快。當(dāng)其濃度達(dá)到2mg／L左右，作用1分鐘，可將細(xì)菌及芽孢等微生物殺死；殺死細(xì)菌繁殖體需3mg／L。實(shí)際上不同種類的微生物，臭氧殺菌濃度是不同的。

　　在臭氧滅菌中，及時(shí)正確掌握保持在水中的余留臭氧量非常重要。礦泉水生產(chǎn)企業(yè)必須配備臭氧分析儀，對(duì)余留臭氧進(jìn)行在線分析。

　　超濾在礦泉水生產(chǎn)中的作用礦泉水經(jīng)過(guò)粗濾、細(xì)濾、精濾、超濾處理，最終截住礦泉水中泥沙、細(xì)菌、霉菌、藻類及一些微生物營(yíng)養(yǎng)物。超濾是最后一道過(guò)濾，其作用很大。采用膜孔直徑為0．01μm－0．001μm的膜進(jìn)行超濾時(shí)，膜的孔徑小于0．2μm的細(xì)菌直徑，且可過(guò)濾掉噬菌體，過(guò)濾澄清效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于一般過(guò)濾。一些細(xì)小沉淀物及纖維也可去除，可防止其在成品靜置過(guò)程中自動(dòng)凝聚。

　　在生產(chǎn)工藝中，可采用兩道過(guò)濾除菌和一道臭氧殺菌：原水→粗濾→精濾→超濾→保安過(guò)濾→臭氧殺菌→保安過(guò)濾→灌裝。

　　通過(guò)“二濾一殺”，去除水中的藻類、雜質(zhì)、殺滅微生物，保證產(chǎn)品質(zhì)量。超濾后的保安過(guò)濾，特別是在臭氧殺菌之后加保安過(guò)濾，是由于雖有超濾、臭氧殺菌等工序能除菌、殺菌，但細(xì)菌、藻類、霉菌都有很強(qiáng)的生命力，仍會(huì)有“漏網(wǎng)分子”要興風(fēng)作浪，有了保安過(guò)濾器就可將漏網(wǎng)的細(xì)菌等截留。

　　有人認(rèn)為超濾去掉了礦泉水的有效成分，這是對(duì)膜技術(shù)的一種誤解。0．01μm的超濾屬大孔，其截留相對(duì)分子質(zhì)量在10萬(wàn)左右，絕對(duì)阻擋不了離子通過(guò). 

《臭氧技術(shù)及應(yīng)用》

1. 我國(guó)衛(wèi)生部1979年制定的《工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，臭氧的安全標(biāo)準(zhǔn)為0.15ppm。

2. 美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人員可在0.1ppm濃度下工作8小時(shí)。（一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達(dá)到0.1ppm）

3. 國(guó)際臭氧協(xié)會(huì)規(guī)定，應(yīng)用臭氧的專業(yè)室內(nèi)，在0.1ppm濃度下，允許工作10小時(shí)。

4. 引起人員一定反應(yīng)的濃度為0.5-1ppm，允許接觸的時(shí)間是1.5小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)感到口干等不適。

5. 濃度在1-4ppm會(huì)引起人員咳嗽，允許接觸時(shí)間為1小時(shí)。

6. 濃度在4-10ppm會(huì)引起強(qiáng)烈咳嗽，允許接觸時(shí)間為20分鐘。

7.臭氧的半衰期為20-50分鐘，且最終的分解物為氧氣，所以對(duì)食品不會(huì)有殘留污染。

8. 實(shí)踐證明，應(yīng)用臭氧消毒防霉多年，沒有發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝置材料受損的情況。

目前在世界范圍內(nèi)，純凈水、天然水（山泉水、礦泉水、地下水等經(jīng)過(guò)過(guò)濾等工序制成），已普遍采用臭氧消毒。在自來(lái)水臭氧凈化應(yīng)用時(shí)，國(guó)際常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為0.4mg/L的容解度保持4分鐘，即CT值為1.6。下表為參考值。

別指標(biāo)類

分質(zhì)供水

純凈水

天然水

  自來(lái)水

游泳池水

水中臭氧濃度

0.1-0.3mg/L

0.2-0.4mg/L

0.4-0.6mg/L

0.4mg/L

0.2mg/L

臭氧添加量

1-2g/T

2-3g/T

3-5g/T

3-5g/T

1-2g/T