四棱豆種子 

別名翼豆、熱帶大豆，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜和糧食作物。以干重計(jì)，其嫩莢蛋白質(zhì)含量可達(dá)15％——16%，最高達(dá)28％，富含VA和VC，主要用作蔬菜，可鮮炒、鹽漬和作醬菜；其種子蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％——45％，油含量13％——19％，不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，每100g鮮重VE含量達(dá)126mg，主要用作糧食、榨油、加工制品（如豆粉、豆奶、食用油和人造黃油等）；其鮮塊根蛋白質(zhì)含量8％——19％，為馬鈴薯的4倍以上，是目前世界上含蛋白質(zhì)最高的一種塊根作物，主要用作糧食和飼料。同時(shí)，四棱豆含根瘤菌多，固氮率高，每667平方米四棱豆的根瘤菌固氮高達(dá)11——15kg（相當(dāng)于55——75kg硫銨），莖葉是很好的綠肥和飼料。此外，四棱豆葉片、嫩莢、種子、塊根均可入藥，葉為眼疾的外敷劑；嫩莢清熱解毒，種子對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化等19種疾病有治療作用，目前許多國家爭(zhēng)相將其作為高蛋白糧食新資源和蔬菜資源來開發(fā)利用，被稱為“綠色的金子”、“奇跡植物”。



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