品牌設(shè)計(jì)|品牌重塑|品牌塑造|渠道建設(shè) 品牌化，中國(guó)傳統(tǒng)食材發(fā)展破冰之旅 文：圣美品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)首席合伙人/總經(jīng)理繆星 “民以食為天”，自盤古開天辟地起，飲食便伴隨著人類文明的發(fā)展不斷進(jìn)化。當(dāng)健康、高品質(zhì)的生活為人們所期盼時(shí)，傳統(tǒng)食材以其原始、天然、綠色及奇特的藥用價(jià)值開始彰顯巨大價(jià)值。作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)傳統(tǒng)食材的品牌化與發(fā)展變革勢(shì)在必行并具備國(guó)外多數(shù)工業(yè)國(guó)家無可比擬的優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在： 1）國(guó)民消費(fèi)觀念以及消費(fèi)趨勢(shì)影響。隨著收入水平的不斷提高，現(xiàn)代人對(duì)健康生活的理念有了新的認(rèn)知，追求高品質(zhì)的消費(fèi)趨勢(shì)推動(dòng)了市場(chǎng)需求。 2）中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化與食療一體化認(rèn)知淵源。在幾千年前有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說法，傳統(tǒng)食材單一的形態(tài)和效用延伸至食品領(lǐng)域，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的，深受廣大民眾的喜愛。 3）中國(guó)幅員遼闊，地大物博，數(shù)千年以農(nóng)立國(guó)，原產(chǎn)地食材資源豐富，具備產(chǎn)業(yè)鏈前端資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。 4）國(guó)家政策的引導(dǎo)和支持。十二五計(jì)劃把“三農(nóng)”作為國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展和扶持對(duì)象。其市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒?，很多投資型企業(yè)跟著國(guó)家政策走，紛紛轉(zhuǎn)投農(nóng)業(yè)。 5）私募基金、風(fēng)險(xiǎn)投資等的介入和中小企業(yè)上市熱潮。資本導(dǎo)向由之前的IT、高科技等高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)逐步向特色農(nóng)業(yè)擴(kuò)張。 近幾年，中國(guó)傳統(tǒng)食材，例如阿膠、懷山藥、茯苓、枸杞、枇杷等，融入食品表現(xiàn)尤為突出，王老吉、致中和、漢波阿膠棗、生和堂龜苓膏等品牌利用傳統(tǒng)食材加工成養(yǎng)生食品及飲料不斷受到市場(chǎng)的追捧和消費(fèi)者的青睞。 縱觀整個(gè)市場(chǎng)，目前傳統(tǒng)食材的在包裝上呈現(xiàn)出散裝產(chǎn)品包裝化；包裝產(chǎn)品精品化；精裝產(chǎn)品高檔化的狀態(tài)。從產(chǎn)品線上看，進(jìn)一步細(xì)分，呈現(xiàn)出品類細(xì)化趨勢(shì)，不同品牌在不同品類產(chǎn)品上占優(yōu)勢(shì)。如：獐子島海參、好想你棗、南海集團(tuán)O尼柚、綠寶菌菇類產(chǎn)品以及綠帝臻桂圓等。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈資源整合圍繞1至3個(gè)產(chǎn)品品類進(jìn)行深加工。如綠帝干貨開發(fā)出了以桂圓為主打的休閑食品——臻貴圓。 盡管目前傳統(tǒng)食材行業(yè)逐漸興起，并日趨完善，但在發(fā)展過程中，仍有許多問題值得推敲和深思。一個(gè)行業(yè)要做大，就需要有品牌的突出，市場(chǎng)上大部分傳統(tǒng)食品都還沒形成品牌效應(yīng)，品牌推廣還處于初級(jí)階段，推廣手段也比較單一，廣告的投入有限，品牌知名度、忠誠(chéng)度等都有待提高，發(fā)展態(tài)勢(shì)較好的僅有大連的獐子島、鄭州好想你棗業(yè)，以及福建的綠帝南北干貨，但這些企業(yè)的品牌建設(shè)也仍有提升空間，并沒有形成強(qiáng)勢(shì)品牌。其次，如果在產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于快速發(fā)展期，出現(xiàn)商業(yè)模式、渠道管理模式上缺乏創(chuàng)新，營(yíng)銷管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)薄弱，專業(yè)人才稀缺，產(chǎn)品深加工、產(chǎn)品力打造薄弱的問題，也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展出現(xiàn)瓶頸，例如南海集團(tuán)推出的O尼柚，綠寶集團(tuán)推出的樂GO休閑食品等就在市場(chǎng)銷售中面臨雷聲大雨點(diǎn)小的尷尬境地。 ＝＝＝關(guān)注圣美咨詢＝＝＝ 【南中國(guó)區(qū)首家、國(guó)內(nèi)頂級(jí)】深度研究食品和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)！ 圣美官方網(wǎng)站：http://www.solome.com.cn/ 圣美微博：微博查找賬號(hào)“圣美咨詢”關(guān)注即可 圣美微信：掃一掃下面的微信二維碼點(diǎn)擊關(guān)注即可，或者通過微信“添加好友”，選擇“搜索公眾賬號(hào)”，查找“圣美咨詢”，找到“圣美咨詢”點(diǎn)擊關(guān)注。