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濟南金源啤酒原料有限公司

主營:焦香麥芽,黑麥芽,啤酒花,啤酒酵母,大麥芽
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[供應]銷售格瓦斯色素--濟南金源啤酒原料公司15666
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:濟南金源啤酒原料有限公司
  • 產(chǎn)品品牌:金源
  • 包裝規(guī)格:無
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計量單位:普通
  • 產(chǎn)品單價:0
  • 更新日期:2015-03-20 11:08:24
  • 有效期至:2016-03-19
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銷售格瓦斯色素--濟南金源啤酒原料公司15666 詳細信息

“格瓦斯”是以面包等為底物,經(jīng)酵母菌和乳酸菌發(fā)酵而生產(chǎn)的飲品,具有豐富的營養(yǎng),它的酒精度一般低于1%,因此不同于啤酒,不屬于酒類。格瓦斯中所含的二氧化碳是自然發(fā)酵而產(chǎn)生的,而非充加二氧化碳,因此也不屬于碳酸型飲料。   目前市場上有發(fā)酵格瓦斯產(chǎn)品,也有格瓦斯飲料。格瓦斯飲料是以麥芽汁、面包浸汁或果汁為原料,再配以各種添加劑(防腐劑、甜味劑、香料、色素等)并沖加碳酸水而生產(chǎn),有的經(jīng)發(fā)酵,有的不經(jīng)發(fā)酵,沒有發(fā)酵格瓦斯所具有的豐富營養(yǎng)和健康價值,不能稱為發(fā)酵格瓦斯。   發(fā)酵格瓦斯是由酵母和乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品,所以其香味主要源自于所用菌種發(fā)酵過程中的代謝物,如醇、醛、酸、酮等的呈味物質(zhì),這些不同性質(zhì)的化合物會發(fā)生極其復雜的化學反應,最終形成復合香味,其中乙酸乙酯是主體香味;此外還有所用原料的香味。因此,發(fā)酵格瓦斯的香味非常濃郁怡人。而格瓦斯飲料的口味主要來自添加劑和原料。   格瓦斯營養(yǎng)成分的種類有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、有機酸和微量元素等。   碳水化合物中有麥芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等。格瓦斯的干物質(zhì)含量按標準規(guī)定為5.6%,有的為7.3%。蛋白質(zhì)含量為2克/升。氨基酸含量為202.2毫克/升,其中含量高者有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸(26.6毫克/升)、谷氨酸(24.8毫克/升)、苯丙氨酸(22.2毫克/升)、谷氨酸(24.8毫克/升)。而格瓦斯飲料中的氨基酸含量僅為8.7毫克/升,比發(fā)酵格瓦斯少二十多倍。格瓦斯所含維生素有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P和維生素D。格瓦斯所含有機酸有乳酸、醋酸、檸檬酸等,其含量為3克/升。格瓦斯所含礦物質(zhì)元素有鈣、磷、鐵、銅、錳、鉬、鋅、鈷等。每100毫升格瓦斯的熱量約30千卡。   格瓦斯中的二氧化碳是由酵母菌和乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,為天然成分。當二氧化碳從體內(nèi)呼出時,會將體內(nèi)熱量帶出,賦與人以清涼感,與此同時還會將格瓦斯的香味成分帶出來,使人感到怡人的香味。但現(xiàn)代醫(yī)學中,對二氧化碳是有爭議的,認為高含量二氧化碳對人的消化系統(tǒng)有損害,二氧化碳從胃里向上返出后,會刺激食道,導致胃炎等疾病風險,所以飲料中二氧化碳含量不宜過高。格瓦斯二氧化碳含量以0.3%—0.4%為宜,可以保證泡沫的高度和穩(wěn)定性,而且口感也很好。

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