啤酒輔料有什么作用?輔料批發(fā)價(jià)格是多少?濟(jì)南金源低價(jià)批發(fā)——濟(jì)南金源啤酒原料有限公司,優(yōu)質(zhì)啤酒原料、啤酒輔料批發(fā)供應(yīng),質(zhì)量好價(jià)格低,是您最佳選擇 啤酒輔助原料的作用----濟(jì)南金源啤酒原料公司高級(jí)工程師 張利 1.降低啤酒的生產(chǎn)成本 麥芽的價(jià)格遠(yuǎn)高于未發(fā)芽的大麥、小麥、玉米、大米等谷物的價(jià)格。在麥汁制造中采用適當(dāng)比例的輔料,能提高麥汁的收得率,降低每噸啤酒的糧食單耗,比起因添加輔料而額處增加的成本(如輔料加工設(shè)備、熱能消耗,添加酶制劑等費(fèi)用)來說,其總?cè)臼恰〗档偷摹? 2.降低麥汁總氮,提高啤酒穩(wěn)定性 大多數(shù)輔料(小麥、大米、玉米、糖、糖制品)含可溶性氮和多酚類化合物很少。因此可降低麥汁中蛋白質(zhì)和多酚的含量,從而降低啤酒色度,改著啤酒的風(fēng)味和提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。 3.調(diào)整麥汁組分,提高啤酒某些特性 使用部分輔助原料(小麥、大米等),可增加啤酒中糖蛋白的含量,可提高啤酒泡持性。使用蔗糖和糖漿作輔料,可調(diào)節(jié)麥汁可發(fā)酵性糖的比例,提高啤酒的發(fā)酵度,使釀罐啤酒的色澤淺淡、口味爽快。 更多相關(guān)文章http://www.jnjinyuan.com
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