15052303218

qq:2427750265

英文名稱:Pululan
    CAS號(hào):9057-02-7
    分子式:(C37H62O30)n
    包裝：25kg/紙箱
    一、茁霉多糖簡(jiǎn)介
    普魯蘭多糖（Pullulan）中文亦譯為茁霉多糖、出芽短梗孢糖、普聚多糖或普魯蘭糖。它是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，以α-1,6-糖苷鍵結(jié)合麥芽糖構(gòu)成同型多糖為主，即葡萄糖按α-
    1，4-糖苷鍵結(jié)合成麥芽三糖，兩端再以α-1，6-糖苷鍵同另外的麥芽三糖結(jié)合，如此反復(fù)連接而成高分子多糖。α-1，4-糖苷鍵同α-1，6-糖苷鍵的比例為2：1，聚合度（D.P）為100－5000。分子量4.8X104－2.2X106（商品普魯蘭糖平均
    分子量2X105，大約由480個(gè)麥芽三糖組成），該多糖有兩個(gè)重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。
    茁霉多糖可由淀粉水解物，蔗糖或其他糖類直接發(fā)酵生產(chǎn)。茁霉多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。2006年5
    月19日．國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號(hào)公告，茁霉多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
    二、茁霉多糖的性質(zhì)及用途
    1、茁霉多糖在食品行業(yè)的應(yīng)用
    茁霉多糖易溶于水，水溶液具有一定的粘度，而且其粘度對(duì)酸、堿、鹽、溫度變化極為穩(wěn)定，水溶液并具有很強(qiáng)的膠粘性，薄膜形成性，易加工，易降解，無(wú)毒，可食，普魯蘭多糖的急性、亞急性和慢性毒性試驗(yàn)和致畸試驗(yàn)表明
    它不會(huì)引起任何生物學(xué)毒性和異常狀態(tài)的產(chǎn)生，所以用于醫(yī)藥和食品工業(yè)是安全的。
    (1)作為食品包裝材料
    茁霉多糖水溶液具有極好的成膜性，膜具有光澤和透明度，韌性好，對(duì)溫度的變化極為穩(wěn)定，且薄膜具有良好的熱封性，成品不需添加可塑劑、穩(wěn)定劑，對(duì)食品、環(huán)境和人體都無(wú)毒無(wú)害，所以是一種非常理想的水溶性食品包裝材
    料。茁霉多糖膜最特殊的性質(zhì)是比其它高分子膜的透氣性能低，氧、氮、二氧化碳和香氣等氣體幾乎不能透過(guò)，并且具有抗油脂的特性，可以防止擴(kuò)散和因配料與添加劑所含油脂氧化引起的氣味與口味變質(zhì)。用茁霉多糖水溶液制咸食品
    薄膜，可用于密封容易氧化變質(zhì)的食品及風(fēng)味強(qiáng)的粉末食品如湯科、咖啡、醬、各種香辛科、凍結(jié)干燥食品等，有保護(hù)食品外觀及香味的作用，并能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。用茁霉多糖作為食品包裝材料，還可使食品表面光滑，有光澤，最大特
    點(diǎn)是茁霉多糖具有可食性，食品不需開(kāi)封，可連膜食用，個(gè)分方便。
    在水果雞蛋保鮮方面，可以采用茁霉多糖或其衍生物，加適量的化學(xué)保護(hù)成分，在其表面直接噴灑干燥成膜，可有效阻抑水果雞蛋中的水分、氧氣、二氧化碳等與外界的交換和反應(yīng)．并抑制水果與雞蛋的呼吸強(qiáng)度，降低貯存過(guò)程
    的營(yíng)養(yǎng)損失，從而達(dá)到保鮮的目的。
    (2)用作低熱量食品添加劑
    茁霉多糖是非消化吸收性碳水化合物，不被腸吸收．可排出體外，不會(huì)導(dǎo)致高血壓、心臟病、肥胖癥等，是一種健康的食品材料，可用作低熱量食品添加劑，制造低熱量食品和飲料。最近發(fā)現(xiàn)，茁霉多糖還具有使雙歧桿菌增殖和
    治療便秘的作用。
    (3)用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑
    茁霉多糖水溶液有滑潤(rùn)、清爽的感覺(jué)，具有改善口感的作用，因此可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。在食品加工過(guò)程中添加少量茁霉多糖可顯著改善食品質(zhì)量．如魚(yú)糕能增味提質(zhì)；制豆腐時(shí)添加少量茁霉多糖能保持大豆的香味并
    簡(jiǎn)化工藝；醬油。調(diào)味品、咸菜、糖煮魚(yú)蝦、美味食品等少量添加茁霉多糖能穩(wěn)定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。
    2、茁霉多糖在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
    在制藥工業(yè)中用20％的茁霉多糖代替動(dòng)物膠，可簡(jiǎn)化防氧化膠囊的生產(chǎn)；添加5～10％的茁霉多糖，可適當(dāng)提高軟膠囊的柔性．彈性、粘著性，使它能在胃腸預(yù)定區(qū)域溶解，釋放內(nèi)含物，以提高藥物的療效。作為抗氧化包裝材料可
    使維生素c和酶制劑等易氧化藥品延長(zhǎng)保存期。此外還可作為酶純化的層析膠和酶固定化的支持物。
    茁霉多糖作