啤酒花在面包、飲料和啤酒中有什么作用？下面就由專業(yè)從事啤酒花研發(fā)、生產與銷售行業(yè)的領先人濟南金源啤酒原料有限公司為大家介紹：（濟南金源啤酒原料有限公司啤酒花銷售熱線：0531-86020565 聯系人：張經理 15666441576 在線服務QQ：1048300905 網址：www.jnjinyuan.com 優(yōu)質的產品、合理的價格受到廣大客戶的好評，歡迎致電咨詢?。? 1.做面包用酒花這是俄羅斯的風格，俄羅斯的面包和飲料都使用酒花。使用酒花的目的有兩個，第一個是防腐，第二個是增香。防腐是利用酒花中的α酸，增香是利用酒花中的酒花精油。 2．使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。 形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。