寧波北侖雅旭化工有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，乳酸鏈球菌素的廠家電話，乳酸鏈球菌素的CAS號，乳酸鏈球菌素的詳細說明，乳酸鏈球菌素最新報價，乳酸鏈球菌素的價格，乳酸鏈球菌素的作用，乳酸鏈球菌素廠家總代理，乳酸鏈球菌素廠家最新報價，乳酸鏈球菌素的添加量，乳酸鏈球菌素的分子式、乳酸鏈球菌素的分子量。
英文：Nisin分子式：C143H228N42O37S7平均分子量：3348CAS：1414-45-5。
性狀：白色粉末乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑?？蓮V泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。 
穩(wěn)定性：乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。 
抑菌性：乳酸鏈球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特別是對產(chǎn)芽孢的細菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。通常，產(chǎn)芽孢的細菌耐熱性很強，如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌，非芽孢細菌的率為100％，芽孢細菌的率90％，還有10％的芽孢細菌不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。