烤面筋卷怎么做 王廣峰幫您來(lái)解決



烤面筋


  面筋一直是我國(guó)素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢(mèng)》里多有記載。傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉代替了。將面筋粉經(jīng)過(guò)特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。

 
 面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱(chēng)中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。


  文化宮豫北香烤面筋蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專(zhuān)用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作，營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)……





文化宮豫北香燒烤

   
2007年烤翅風(fēng)席卷全國(guó)，關(guān)于烤翅。有的人就像著魔似地迷戀。提前預(yù)定，排隊(duì)等座。北京上百家烤翅店家家客滿(mǎn)，生意火爆，烤翅風(fēng)靡北京城！翅友食客尋翅品嘗。店店排隊(duì)，天天爆滿(mǎn)！關(guān)于吃烤翅的故事，也成了哥們之間，同事之間每天必聊的話(huà)題。大家相互交流著吃烤翅的經(jīng)驗(yàn)和感受、通報(bào)在哪里哪里又發(fā)現(xiàn)了賣(mài)烤翅的好店、覬覦著賣(mài)烤翅的賺了多少錢(qián)。

北京西單一個(gè)烤翅店，20平米，一天賣(mài)了2000串，帶涼菜啤酒賣(mài)了2-3萬(wàn)

北大西門(mén)那邊的一個(gè)烤翅店，一個(gè)月賺了12萬(wàn)，老板點(diǎn)錢(qián)手都抽筋了

烤羊肉串的基本都改行烤雞翅了，京城KFC里的烤翅銷(xiāo)量減少了70%

烤翅的第一動(dòng)脈已經(jīng)在2007年跳過(guò)，08年在奧運(yùn)會(huì)的催動(dòng)下烤翅的第二股脈動(dòng)肯定會(huì)高過(guò)第一脈！

燒烤特色


1、品種豐富：蜜汁紅云烤翅、香辣烤翅、留香烤翅、香菇烤翅、孜然烤翅、咖喱烤翅、馬拉烤翅、蒜蓉烤翅、檸檬果香烤翅、可樂(lè)烤翅、南乳烤翅、鹵味烤翅、十幾種口味任顧客選擇，迷人的口味，超強(qiáng)的享受。除了常見(jiàn)的孜然、麻辣的口位以外。還備有多種秘制的套了和醬汁?？己玫碾u翅，刷上我們的燒烤調(diào)料，肉質(zhì)嫩滑，酥香爽口，百米外香撲滿(mǎn)鼻，令人食欲大開(kāi)。


2、經(jīng)營(yíng)靈活、開(kāi)店方便：經(jīng)營(yíng)占地面積小,無(wú)論在商場(chǎng)，超市、餐廳門(mén)口、路邊、影院、還是小吃街。都可以流動(dòng)經(jīng)營(yíng)、攤位經(jīng)營(yíng)或者開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。也可以開(kāi)成規(guī)模稍微大點(diǎn)的燒烤店。選址方便靈活，只要人流量稍微大點(diǎn)的地方就可以做。

3、消費(fèi)群體廣泛：無(wú)論大人小孩甚至是老人都可以成為烤翅的忠實(shí)顧客強(qiáng)烈的市場(chǎng)認(rèn)同感讓你的生意絕對(duì)不愁不景氣！