計量工具在蛋糕制作過程中的重要作用

雖然材料的計量與蛋糕制作過程并沒有直接的關聯(lián)性，但是，如果缺少了計量的器具，就無法制作蛋糕了。可以說盡量正確無誤地計量面粉、奶油、砂糖等材料，是邁向制作成功的第一步。如果你能夠?qū)⑦@些數(shù)據(jù)牢記于心，制作糕點時就會很便利。

磅稱

以1克為單位來測量的數(shù)位式的電子磅稱，用起最方便，最高可以測量2到3千克。計量是糕點制作中絕不能省略又必須踏實做好的一個步驟。

用來制作的各種材料都有不同的特定作用，例如：膨脹作用，保濕作用，如果材料的比例有所誤差，完成的結果就會大不相同，所以切實遵守做法中標示的分量，是制作糕點時的重要法則。例如，砂糖即使只是多放一點點，也可能會導致面糊或面團等質(zhì)地松馳或容易燒焦，蛋的分量如果不夠，就可能無法完全膨脹起來，做好的成品就會口感不佳。

磅稱的用法，測量材料的時候，如果要將材料放入容器中，請記得將數(shù)字歸零。

測量材料時可直接放在磅稱上，也可先鋪上保鮮膜或紙，再放上去量，，如果要放入容器內(nèi)稱量，就要先將攪拌盆、盤子等容器放在磅稱上，把數(shù)字歸零后，把放進要測量的材料，如果用彈簧稱就要調(diào)整轉(zhuǎn)軸以歸零，無論用哪一種學蛋糕到賽西維蛋糕培訓學校

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