牛蒡具有所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、清血養(yǎng)顏，調節(jié)血糖血脂，降血壓、膽固醇，肥胖癥、有明顯的效果牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、 C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。
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