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  葡萄酒的造假手段
  造假是負(fù)面的，卻常具有轟動效應(yīng)。造假沖擊正常銷售市場，卻能夠讓一些問題得以改善。也能有改革性的作用，因為人類對丑聞的關(guān)注源于好奇心，而好奇心的力量能夠移動山脈。
模仿口感
  在中世紀(jì)的時候，歐洲一些市面上的就出現(xiàn)葡萄酒并非采用葡萄釀造，而是采用原料包括蘋果、黑刺李與一些化學(xué)物來模仿葡萄酒的口感。到19世紀(jì)初，歐洲各國開始重視假酒的危害，英國甚至立下條例，一旦被發(fā)現(xiàn)售賣假酒，銷售者將當(dāng)場被迫喝完所售產(chǎn)品。這個看似滑稽的懲罰，并沒有達(dá)到預(yù)期的阻嚇效果。
  接著根瘤蚜疫情席卷歐洲，許多葡萄園被嚴(yán)重?fù)p害，導(dǎo)致葡萄酒短缺，假酒的蔓延一發(fā)不可收拾。報章不斷發(fā)出警告，指出飲用這類假酒的風(fēng)險。
  1860年，英國終于立法將假酒管制列入國家食品安全法令。法國、意大利與德國也相繼在法律上定義葡萄酒為經(jīng)過發(fā)酵的葡萄果汁。這行動成功打擊了假酒的蔓延，為產(chǎn)酒業(yè)立下發(fā)展的基石。
形形色色的造假方法。用糖水增加甜度
  德國的寒冷氣候一直是葡萄培植的一大挑戰(zhàn)。德國葡萄酒以葡萄采摘時的甜度分級，甜度越高，級別越好，價錢也越昂貴。
  德國政府允許酒莊在釀酒的過程中加入果糖，卻嚴(yán)禁使用糖水。因為后者相等于稀釋葡萄酒，品質(zhì)將受到嚴(yán)重影響。1977年至1979年，一些德國酒莊被發(fā)現(xiàn)使用糖水增加甜度，幸好德國政府眼明手快，將違規(guī)酒莊繩之于法。
  之后，德國對葡萄酒品質(zhì)檢驗更加嚴(yán)謹(jǐn)，其國產(chǎn)葡萄雷司令(Riesling)因禍得福，在20世紀(jì)備受矚目。
“換標(biāo)”欺詐手法
  除了“加料”假酒之外，葡萄酒造假也以“換標(biāo)”形式出現(xiàn)，欺詐的手法涉及在低檔酒貼上較昂貴的葡萄酒標(biāo)簽。這種方法在20世紀(jì)相當(dāng)普及。
  為了對付這種欺詐行為，產(chǎn)酒國制定了一連串的原產(chǎn)地命名系統(tǒng)(例如法國的AOC，意大利／西班牙／葡萄牙的DOC/DO)，酒莊在登記參與后必須遵守該系統(tǒng)規(guī)則，包括確保某百分比的葡萄來自該地區(qū)。如果酒莊被發(fā)現(xiàn)違規(guī)，他們將被禁止使用該原產(chǎn)地名稱。
  
  葡萄酒造假手段變得更加復(fù)雜，讓人防不勝防。過去100年發(fā)生的丑聞影響了葡萄酒業(yè)界各階層，酒莊對品質(zhì)控制更加嚴(yán)謹(jǐn)，產(chǎn)酒國法例更加精細(xì)，消費者的知識在媒體的協(xié)助下得以增長，進(jìn)一步提高對葡萄酒品質(zhì)及真實性的要求。這是個互動的關(guān)系，丑聞似乎在整個價值鏈起了一些正面的作用。

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