每年的中秋節(jié)前后都會(huì)形成一股追蟹潮，陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店的生意也是異常的火爆。細(xì)心的朋友會(huì)看到標(biāo)價(jià)的差異，陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭越大的價(jià)格越貴，哪怕相差的一丁點(diǎn)的重量，價(jià)格可能就相隔一大截。有些吃貨朋友對(duì)此很不明白，大閘蟹是吃個(gè)頭大的還是個(gè)頭小的呢?想在今年嘗鮮的朋友一定要認(rèn)真看下，那我們就一起來(lái)看看陽(yáng)澄湖大閘蟹是選大的還是小的好吧!本文王氏陽(yáng)澄湖大閘蟹小編跟大家一起討論，大閘蟹選大的還是選小的好?一般情況下，重量為3兩左右的陽(yáng)澄湖大閘蟹在市場(chǎng)上是較為普遍的，每年陽(yáng)澄湖大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)稍有不同，個(gè)別年份，4兩的也會(huì)多些。但是，如果要找4兩多或以上重量的大閘蟹還是有些難的，因?yàn)槭袌?chǎng)總的供應(yīng)量并不多，這種重量的螃蟹只能占到20%左右。因此，客戶(hù)如果一次性想大量購(gòu)入是有困難的，必須要提前預(yù)定，還要和多個(gè)商家聯(lián)系才有可能。甚至有些吃貨問(wèn)，有沒(méi)有一斤多的大閘蟹?一斤多的大閘蟹是非常罕見(jiàn)的，記得有一年，在一次陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹王的義拍會(huì)中，一只9兩2重的公蟹和一只7兩重的母蟹得到了許多拍賣(mài)者的吹捧，最終這兩只引人注目的大閘蟹拍出了總共3萬(wàn)元的高價(jià)。即使是6兩多的螃蟹供貨量也是很有限，像6兩重的公蟹，往年價(jià)格能到500多元1斤，甚至更高，而且還得提前幾天訂貨才能保證貨源。顯然，普通家庭都不會(huì)為了多吃幾兩重的蟹而多花那么多錢(qián)。那么多重的大閘蟹才稱(chēng)得上是“大”呢?一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的陽(yáng)澄湖大閘蟹公蟹4兩重以上，而母蟹3兩重以上的都可以成為大蟹了。陽(yáng)澄湖大閘蟹是越大個(gè)越值錢(qián)，但是這也不代表就是吃大的陽(yáng)澄湖大閘蟹就比較好了。具體的大小還是看食用的方法。整體來(lái)說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭大，蟹肉也就比較多，當(dāng)清蒸等整只吃的時(shí)候，也就會(huì)比較過(guò)癮，吃小只的也難免會(huì)比較急人。但是如果是選用大閘蟹煲湯、切開(kāi)和其他食物同炒的時(shí)候，大閘蟹的個(gè)頭就沒(méi)那么重要了，這時(shí)候主要是吃大閘蟹的鮮度的。所以具體大小還是要看做法而定。而且，重斤兩大閘蟹由于其罕見(jiàn)稀少，的確引來(lái)了不少粉絲。但這些大閘蟹是否比普通斤兩的更美味呢，實(shí)際上大閘蟹無(wú)論斤兩大小，其生長(zhǎng)周期都要持續(xù)3個(gè)年頭。一般來(lái)說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹公蟹如果有3.5~4兩重，而母蟹在3兩重左右都是非常美味的。并不存在斤兩越重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的說(shuō)法，所以大家沒(méi)有太大必要去追捧“大”大閘蟹。因此，個(gè)頭大的陽(yáng)澄湖大閘蟹實(shí)在是價(jià)格不菲，如果是送禮的時(shí)候可以根據(jù)情況選擇大點(diǎn)的，這樣送出去也比較有面子些。但是倘若是自己在家里吃的話(huà)，考慮到實(shí)惠的問(wèn)題，可以選擇個(gè)頭較小的大閘蟹也不失為明智之舉。陽(yáng)澄湖大閘蟹：laoyangchenghu