一般來說，生豆經(jīng)過烘焙后的3天到1個(gè)月之內(nèi)的熟豆，被稱作新鮮的咖啡豆。
大型咖啡豆公司都是按照自己估計(jì)的預(yù)售量，一次性烘焙大量的豆。

要經(jīng)過很長的過程和時(shí)間才能到您的手里，這樣就很難保證咖啡豆的鮮度。
等到您品嘗它的時(shí)候，風(fēng)味已經(jīng)蕩然無存了。

最近，歐美和日本的消費(fèi)市場，
消費(fèi)者漸漸的由從大型的公司轉(zhuǎn)向中小型的咖啡豆專賣店消費(fèi)的傾向。

這是消費(fèi)者對健康意識(shí)提高的結(jié)果。消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，
在接受訂購后再進(jìn)行烘焙的中小型咖啡豆專賣店購買的咖啡豆，
遠(yuǎn)比在一次性烘焙大量豆經(jīng)過輾轉(zhuǎn)才能到達(dá)消費(fèi)者手中的大型公司購買的
豆的新鮮度和質(zhì)量要高。

購買咖啡豆的時(shí)候，可以選擇購買[豆]或者[粉]。
咖啡豆磨成粉后，跟空氣接觸的體積增大，加速了咖啡風(fēng)味的流失。

烘焙后的豆放的時(shí)間太久就會(huì)失去新鮮，繼而發(fā)生酸化。
酸化了的咖啡豆對美容和健康都沒有幫助。
酸化了的蔬菜、葉子變黃繼而腐爛。
酸化了的水果，果皮的顏色開始變黃，變黑，發(fā)霉當(dāng)然也不可以再食用。

酸化對人類而言是美容和健康的大敵。
是皮膚變粗糙，長雀斑，生皺紋等問題相繼出現(xiàn)的主要原因。
飲用新鮮的咖啡豆是美容和健康的大前提。