大鍋臺(tái)設(shè)備： 地鍋魚(yú)制作時(shí)，準(zhǔn)備好輔料地鍋魚(yú)醬料、蔥、姜、蒜、白酒、陳醋等材料，其主料主要選用鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、雜魚(yú)等都是可以的，但所采用的主料如果是500-600克，那么地鍋魚(yú)醬料就建議大家放入50-60克左右即可。
   首先制作地鍋魚(yú)時(shí)，將買到的魚(yú)，摘凈用料酒、姜片腌制一下，用姜片擦鍋，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋，出香味后加地鍋魚(yú)底料，略炒加水，再加腌制過(guò)后的魚(yú)，將水量控制在與魚(yú)身基本持平的狀態(tài)，稍加點(diǎn)老抽和25ml高度白酒，20ml陳醋及大蒜，蓋上鍋蓋用中火燉制15-20分鐘，進(jìn)行收汁即可完成。