【董女士：177-4089-3034 qq：313-9692-740】
上海煲仔飯機(jī)制作煲仔飯的技術(shù)：
港式煲仔飯制作方法

【原料】廣式臘腸4、5根；長(zhǎng)粒米、姜絲、油一勺、雞蛋一枚、菜心一把、魚

露一勺、糖一勺、海鮮醬油一勺

【做法】1、米提前用水泡至少一個(gè)小時(shí)，砂鍋抹油，放入泡好的米，水要留少

，比平時(shí)煮米飯要少三分之一即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

2、加入姜絲，切好臘腸斜片，看到米出現(xiàn)大泡泡，米有一個(gè)一個(gè)小坑，小火，
擺如臘腸，敲斤一個(gè)蛋進(jìn)去，小火蓋蓋，砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后，用勺子

把一勺油慢慢地沿著邊緣到進(jìn)去，會(huì)形成好吃的鍋吧

3、煮鍋放鹽、燒開后，加入洗干凈的菜心，水開后，撈出來放在涼水里浸泡一

下，撈出來，瀝干水分，切碎，放入砂鍋

4、海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好，做料汁，澆上頭開吃

上海煲仔飯機(jī)臘味煲仔飯制作技術(shù)方法

【原料】大米、臘味、臘腸、青菜心、姜、生抽、耗油、糖

【做法】1、將米洗干凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，米和水的比例為1:1.2-1.5（這

個(gè)可根據(jù)自己的喜好和大米的品種來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整）

2、將臘肉和臘腸用溫水洗凈，切成薄片，如果是特別干的，需要先隔水蒸15分

鐘再切，姜切絲備用

3、先在鍋底抹上薄薄的一層油。然后將米和水放入，用大伙燒開，煮開后轉(zhuǎn)中

火，煮至米飯開始收水，用筷子適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌拢?

4、煮后轉(zhuǎn)中火，煮至米飯開水收水，用筷子適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌?

5、待水差不多干的時(shí)候，立刻把臘腸臘肉鋪好放在板上，撒上適量的姜絲，

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為禍15-20分鐘

7、打開鍋蓋沿蓋壁淋一圈油，蓋鈣轉(zhuǎn)中火3-4分鐘關(guān)貨，悶5分鐘，

8、青菜入加少許油和鹽的沸水里燙熱熟，將生抽、豆豉油、耗油、糖和少許調(diào)

成澆汁

9、擺上青菜，淋上澆汁攪拌即可

上海煲仔飯機(jī)雞汁蓮子粥制作技術(shù)

【原料】小雞腿4個(gè)，大米150克，蓮子1小把，紅棗5個(gè)，香菜2棵蔥1小段，姜2
片，紹酒2小勺，鹽1/2小勺、油適量
【做法】1、先把材料準(zhǔn)備好，蓮子提前浸泡1天左右，紅棗泡半個(gè)小時(shí)左右，
大米淘干凈準(zhǔn)備用
2、鍋里水燒開，把小雞腿放入燙一下，撈出來用冷水過涼
3、鍋中放一鍋清水，放入小雞腿燒開，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘到熟的原汁用油勺
子過濾后倒掉，壓8分鐘，
4、鍋里放入少許油，放入蔥段，姜片炒香，再放入小雞腿炒一炒，，把煮熟的
米粥倒入鍋里，加入紹酒和鹽稍煮，再放入切碎的香菜即可關(guān)火。