載入中……
[供應(yīng)]牛肉面制作中蘊(yùn)含的廚藝秘籍三
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：
- 產(chǎn)品品牌：
- 包裝規(guī)格：
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價(jià)：0
- 更新日期：2017-11-02 09:12:25
- 有效期至：2018-11-02
-
-
- 收藏此信息
牛肉面制作中蘊(yùn)含的廚藝秘籍三
詳細(xì)信息
牛大里面為什么要放白蘿卜呢？牛肉面講究“一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒油紅）四綠（蒜苗香菜綠）五黃（用蓬灰和的面黃）”，面又分為毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、小寬、大寬、蕎麥棱，講究著呢！牛肉面肯定得有牛肉湯和面，辣椒調(diào)味，蒜苗、香菜加香，這都對(duì)，但是為什么要加白蘿卜呢？
咱們先來(lái)分析一下白蘿卜！白蘿卜，根莖類(lèi)蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。白蘿卜，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點(diǎn)白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對(duì)消化和養(yǎng)胃有很好的作用。果然，白蘿卜是個(gè)好東西，助消化，養(yǎng)胃，而且很適合用水煮后飲用！怪不得老人說(shuō)多吃蘿卜好，不要怕放屁，那是通氣呢！那在牛大里，白蘿卜也能起到補(bǔ)氣、養(yǎng)胃、助消化的作用嗎？
《本草綱目》記載，通常面食屬于大熱之品，但是蘿卜尤其擅解面毒。曾經(jīng)有個(gè)婆羅門(mén)僧人來(lái)到東土看見(jiàn)人們吃麥面，驚呼：麥面是大熱之物，怎么能吃那？又看見(jiàn)他們的飯食中有蘿卜，才說(shuō)：全靠蘿卜來(lái)解麥面的熱性。從此相傳下來(lái)，吃麥面必須吃蘿卜。原來(lái)牛大里面放白蘿卜不僅僅是為了好吃啊，有這么多好處呢！以后要多吃牛大，多吃白蘿卜！
想學(xué)習(xí)牛肉面制作，全套手法：和面、揉面、撕面、拔劑子、拉面、調(diào)料的認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、研磨、調(diào)湯、煮肉、炸辣椒油等，就去甘肅蘭州，到蘭州就選頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校！
同類(lèi)型其他產(chǎn)品
免責(zé)聲明：所展示的信息由企業(yè)自行提供,內(nèi)容的真實(shí)性、和合法性由發(fā)布企業(yè)負(fù)責(zé),浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
友情提醒：普通會(huì)員信息未經(jīng)我們?nèi)斯ふJ(rèn)證，為了保障您的利益，建議優(yōu)先選擇浙商通會(huì)員。
浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng) 168ys.net 版權(quán)所有 2002-2010