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[供應]牛肉面是漂泊異鄉(xiāng)對蘭州的思念
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- 更新日期：2018-02-01 15:29:38
- 有效期至：2019-02-01
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牛肉面是漂泊異鄉(xiāng)對蘭州的思念
詳細信息
對于在異鄉(xiāng)行走的蘭州人來說，一切對故鄉(xiāng)放不下的依存和甩不盡的留念都將在清晨繚繞不絕的霧里化為一碗“攢勁”的牛肉面。在家鄉(xiāng)蘭州的夜半，街上大大小小的面館便已經(jīng)亮起了熾熱的燈光，在漆黑如墨的深夜里顯得格外溫暖愜意。師傅們要開始熬湯了，新鮮的牛骨去腥，湯在鍋里沸騰，配上牛羊肝增味，不斷冒出的氣泡由小變大逐漸膨脹到極致而破碎，隨之帶來撲鼻的濃郁氣味，沁入心脾，十里飄香。
早起的人拖著疲憊的身子搖著混沌的腦袋走到陽臺，雙手打開窗戶，骨湯的誘人香味從鼻尖進入，融進血液，直指心里深處，在慵懶的人都應該清醒了，因為他們知道要出門吃“牛大”了。
沒有什么好猶豫的也沒有什么好選擇的，蘭州的牛肉面店開遍接頭巷尾，隨便一家低湯都用心來熬煮，進門買了小票，拿著拉面師傅面前，說清自己要毛細二細韭葉還是大寬，橋麥棱子，多辣還是少辣，便可以待在窗口前面欣賞拉面的藝術了。
面條被甩起來了，面條宛如流云，面粉飄若白雪，一分鐘的時間案板上的白面團就已經(jīng)變成了大鍋中翻騰的面條。一筷子一碗面，撈起放入碗中，澆入早就熬到火候，清而不濁的大骨湯，再舀上適當紅艷艷的辣油，撒上蔥花，配料師傅一系列手勢似行云流水般迅速敏捷，絕不會讓等待的客人繼續(xù)饑腸轆轆
蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，具體來說便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮五個特點。這五點已經(jīng)成為了每個蘭州人縈繞心頭的咒語，隨著一代代出走的人踏遍大江南北，來檢驗陌生地域上那些自號為正宗面店的口味。
清晨，挑起一筷子面條，熱騰騰的香氣在略帶冷意的空中升騰，形成一道道水霧，凝結著這座兩山夾一水之城的特有文化。面條早已走出形式給它帶來的束縛，更多的夾雜了蘭州人細微卻又綿長的敬畏情感，呆在蘭州的人早已經(jīng)習慣了它的濃香而為它在清晨中出走，那些走出蘭州的人卻在異鄉(xiāng)街頭不斷徘徊，遙望西北，在一個又一個夜晚默默思念默默追憶。
此刻不管你是蘭州人，還是在異鄉(xiāng)，還是外地的客人！當你看到對牛肉面地思念，你是否想自己經(jīng)營一家牛肉面館呢！而在蘭州就有一所蘭州正宗牛肉拉面全套技術的學校—甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校，在這里你將進一步了解蘭州牛肉面，掌握蘭州牛肉面全套技術，每天都有專業(yè)資深的老師進行手把手教學，包教包會！歡迎廣大拉面愛好者前來參觀學習！
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