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甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

主營:蘭州牛肉拉面,中式面點(diǎn)制作,烹飪與管理等
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[供應(yīng)]一碗飽含民族團(tuán)結(jié)的牛肉面
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  • 更新日期:2018-04-07 09:46:22
  • 有效期至:2019-04-07
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一碗飽含民族團(tuán)結(jié)的牛肉面 詳細(xì)信息

提到面條,就不得不提一下被譽(yù)為中華第一面的蘭州牛肉面,不管是生于蘭州長(zhǎng)于蘭州的本地人,還是由于各種原因遷居于此的外來移民,乃至曾在隴上留下足跡,現(xiàn)已走出養(yǎng)育他的這座城市到海內(nèi)外發(fā)展創(chuàng)業(yè)的先行者,牛肉面不但與他們的日常飲食密不可分,并且已經(jīng)走入了他們的內(nèi)心,即使是留在味覺上的記憶,也是那樣的溫馨。都說蘭州人的一天,是從一碗牛大開始的,這是整個(gè)蘭州城醒來的方式,也是蘭州人延續(xù)下來的儀式。這種儀式的傳承,來源于對(duì)牛肉面的情懷。


蘭州拉面是蘭州比較有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,也是中國的傳統(tǒng)名食它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征,且色香味美,譽(yù)滿全國。蘭州拉面最初起源與唐代回族,已有千年歷史,蘭州拉面制作工序繁瑣,用料考究,未能成為大眾食品。到了清朝,蘭州才有第一家牛肉面館,由于牛肉面用蓬灰堿和面,可以根據(jù)客人的喜好手工伸面,面條可扁可圓,有粗有細(xì)。抓住面劑子兩頭,一拉一折,一抻一扯,開開合合,拉出來的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷,在面條下鍋前,還要展開臂膀,把面條在案板上甩兩下,案板上的面粉就像云霧一樣散開來,然后面條嗖的一下投入鍋中,鍋中面條像蓮花一樣在沸騰的水里旋轉(zhuǎn),整個(gè)蘭州拉面過程只有幾秒鐘,卻叫人看得眼花繚亂。蘭州拉面的牛肉面不光面要拉的好,重要的是湯的味道鮮美,湯汁濃而清。

自己開店的就必須要自己先去學(xué)好牛肉面,了解開店的基本流程與經(jīng)營管理。蘭州有一家頂樂蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校,實(shí)力是很雄厚的,想去學(xué)正宗牛肉面的都去蘭州多考察考察,選擇一家有實(shí)力,對(duì)自己以后開店有幫助的培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)。

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