貴州省平壩酒廠有限責任公司前身是貴州省平壩酒廠，始建于1952年，在上世紀80年代，是該企業(yè)發(fā)展的巔峰時代，被國務院授予國家大型二級企業(yè)稱號，曾被國家輕工部及貴州省確定為名優(yōu)白酒生產(chǎn)重點企業(yè)。產(chǎn)品有金壺牌平壩窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壺春牌金壺春系列、平壩牌平壩酒系列等四大系列100多個品種。這些產(chǎn)品在吸取幾千年釀造技術(shù)精華的同時不斷加以創(chuàng)造性的發(fā)揮，使得平壩絕世佳釀自1962年以來蟬聯(lián)五屆貴州名酒稱號，曾30余次榮獲包括中國白酒金杯獎、92紐約國際名酒博覽會金獎等在內(nèi)的國際國內(nèi)大獎及榮譽稱號，全國著名白酒專家周恒剛先生盛贊平壩酒為“酒國精英、黔中神品、平壩奇葩”。   隨著市場經(jīng)濟體制的建立，平壩酒廠受到新體制的沖擊和影響，國有白酒生產(chǎn)企業(yè)的管理發(fā)展模式受到嚴峻挑戰(zhàn)，到90年代末期，平壩酒廠的發(fā)展步入低谷。為拯救平壩優(yōu)質(zhì)白酒這塊民族品牌，再現(xiàn)平壩酒廠的歷史輝煌，2004年，平壩酒廠進行改制重組，重組后的新企業(yè)，在生產(chǎn)上傳承了原平壩酒廠獨特的傳統(tǒng)釀造工藝，產(chǎn)品質(zhì)量再次上臺階，在經(jīng)營理念上充分以市場為導向，強化服務意識，拓展意識。高度重視品牌建設和維護，在夯實地方知名產(chǎn)品的基礎上，爭創(chuàng)中國名牌產(chǎn)品。   百年平壩窖、香飄千萬家，公司新一屆領導集體負重奮進，只爭朝夕，對未來的前景充滿希望，我們期待著平壩酒廠重振雄風，再放異彩。   一、基酒釀造篇   平壩地處黔中腹部，這是山青水秀，屬亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫14.1℃，降雨量1305.7毫米，平均相對濕度為82%，冬暖夏涼，暖濕共節(jié)，特別適宜釀酒微生物的繁衍生長，是釀酒的理想寶地。平壩縣城四周名山疊翠，城內(nèi)源遠流長，永不干涸，大雨不暴漲，水漲不渾濁，透澈澄碧，清香甘美的井泉競相噴灑，素有“百泉之城”之稱，最為出名的有“珍珠泉”和被明朝大旅行家徐霞客稱為“圣泉”的“喜客泉”。得天獨厚的自然環(huán)境，為平壩釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的條件。據(jù)平壩出土的東漢“永元罐”考證，平壩白酒的釀造史至今已有二千多年。一九五二年，平壩酒廠在已有幾百年釀造歷史的劉家酒的基礎上改造成立，平壩酒廠承傳千年古法釀造之精華，輔之以獨特神韻的曲藥配方，引“珍珠泉”之圣水，創(chuàng)造性地釀造出絕世佳釀——平壩窖酒、金壺春酒、平安酒。平壩酒廠現(xiàn)有百年窖池數(shù)百口，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒近萬噸。   二、制曲篇   俗話說：頭曲二火三功夫，曲藥對酒的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。平壩窖酒采用的大曲和小曲，是平壩酒廠歷代資深酒師在吸取百家所長的基礎上，精選貴州部分特有的名貴中藥材，創(chuàng)造性地研制配方，經(jīng)數(shù)十年的實踐和改進，形成了現(xiàn)在專供平壩窖酒使用的大曲和小曲，它由100多味名貴中草藥配制而成，集升溫、發(fā)酵、生香、健體、養(yǎng)顏之功效為一體，正因為得益于平壩大曲和小曲的神香曲韻，才鑄就了平壩窖酒的歷史輝煌。   三、質(zhì)量管理篇   平壩酒廠的產(chǎn)品，因酒質(zhì)優(yōu)良而深受全國廣大消費者的喜愛，這跟該廠幾十年如一日的嚴格的質(zhì)量管理工作是分不開的，從原材料的采購質(zhì)量控制、基酒生產(chǎn)的工藝流程管理、半成品酒的入庫窖藏技術(shù)處理到產(chǎn)成品酒的包裝生產(chǎn)，各個環(huán)節(jié)都有嚴密的質(zhì)量控制標準。平壩酒廠是通過ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證的企業(yè)，這里有國內(nèi)先進的產(chǎn)品質(zhì)量檢測儀器，有多年從事產(chǎn)品質(zhì)量管理的國家級質(zhì)量工程師和大批經(jīng)驗豐富、工作認真的產(chǎn)品質(zhì)量管理員，正是這些嚴格的制度、先進的技術(shù)設備和一流的產(chǎn)品質(zhì)量管理人才，牢牢地夯實了平壩酒廠的質(zhì)量大堤，確保了平壩酒廠近六十年無產(chǎn)品質(zhì)量重大責任事故。   四、糧食生產(chǎn)基地篇   平壩酒廠的生產(chǎn)用糧主要為：糯高梁、小麥和糯米。其中用量最大的是糯高梁，過去主要從北方采購，由于戰(zhàn)線較長，在高梁的采購質(zhì)量控制和及時供貨方面存在一定的困難，近年來，隨著當?shù)剞r(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，土地集約化經(jīng)營趨勢日趨成熟，為提高釀酒用糧的質(zhì)量標準和產(chǎn)量供給，帶動當?shù)剞r(nóng)村、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，平壩酒廠與當?shù)剞r(nóng)戶簽訂了近萬畝糯高梁種植合同，目前糯高梁長勢喜人。   五、產(chǎn)品銷售篇   平壩酒廠生產(chǎn)的平壩窖酒、金壺春酒、平安酒自1962年以來，蟬聯(lián)五屆貴州名酒稱號，曾先后30余次榮獲國內(nèi)外金獎，產(chǎn)品在全國各大中城市都有銷售，在上世紀八十年代，倍受中原一代消費者青睞，他們自發(fā)流傳著“中原名酒多，平壩窖酒最好喝”、“茅臺以下，就喝平壩”的順口溜，平壩酒廠的產(chǎn)品銷售工作，要在依托老市場的基礎上，擴大營銷體系和網(wǎng)絡建設，發(fā)展對外貿(mào)易，增加出口創(chuàng)匯。   六、基酒庫存篇   平壩酒廠建廠近六十年，每年都要封存部分基酒作為產(chǎn)品調(diào)研和生產(chǎn)品牌年分酒備用，現(xiàn)擁有三十年以上庫存基酒上千噸，俗話說，姜是老的辣，酒是陳的香，這一千多噸老酒，可以說是平壩酒廠的無價之寶，很多有識之士紛紛向平壩酒廠高價求購平壩酒廠的庫存老酒，都被一一謝絕。每當開壇評酒的日子，酒香四溢，總會引來很多路人駐足分享，這正是“三十年開壇、三千里飄香”的真實寫照。   七、包裝篇   這里是平壩酒廠包裝車間，該車間嚴格按照國家對食品生產(chǎn)場所的要求建造和配置，有無菌更衣室、防蠅防鼠裝置，整個包裝生產(chǎn)都是在無菌狀態(tài)下進行，確保了產(chǎn)品的衛(wèi)生達標。集洗瓶、灌裝、燈檢、壓蓋等為一體的全自動包裝流水線設備，是國內(nèi)較先進的包裝生產(chǎn)設備，該設備可日產(chǎn)成品酒4000件，平壩酒廠目前擁有三臺包裝流水線設備，日生產(chǎn)能辦可達到10000件以上。