蔬菜、水果怎樣安全渡過保鮮期？

   隨著生活水平的提高，人們的飲食生活已由過去的單一化溫飽型過渡到現(xiàn)在的多樣化營養(yǎng)型。蔬菜水果的需求量也越來越大，而且對其鮮度要求也越來越高。有些人認為，蔬菜水果在摘下的那刻起，就已經(jīng)死亡，生命已經(jīng)終止，事實證明，蔬菜水果與其他食品不同，采摘下之后沒有死亡，它們依然保持生命。為了達到更好的保鮮效果，我們需要多種保鮮技術和材料共同完成。那么，蔬菜水果在保鮮過程中，細節(jié)問題該怎么注意吶？
   首先，冷庫內(nèi)果蔬包裝箱堆放時，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內(nèi)空氣流通，使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。包裝箱不要堆放得太高，與冷庫的地面及周邊都要有距離（頂面60--120cm,周邊墻面50--80cm），要保持四周通風，有利于庫內(nèi)氣體得以排出。定期打開庫門，使庫內(nèi)果蔬釋放的如乙烯①、SO2( 二氧化硫：硫氧化物。無色氣體，有強烈刺激性氣味)等氣體得以排出，有利于果蔬的保鮮。（溫馨提示：乙烯具有麻醉作用，吸入高濃度的乙烯可立即引起意識喪失，無明顯的興奮期，但是吸入新鮮空氣后，會很快蘇醒，而液體的乙烯會凍傷皮膚。長期接觸，可引起全身不適，乏力，思維不集中，另外，它也屬于爆炸品。）采用水冷機組的應注意觀察水池內(nèi)是否干凈，如發(fā)現(xiàn)有雜物，應及時取出，否則會堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水，壓縮的電源要單獨架設，并且要安裝可靠的斷路器。電源網(wǎng)絡過高或過低，易造成電機燒毀。技術工作人員應注意觀察壓縮機的視油鏡，當壓縮機冷凍油在視油鏡的孔不到一半時，應加適量的冷凍油。
   農(nóng)產(chǎn)品的保鮮加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)，是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過程中的“二產(chǎn)經(jīng)濟”，目前，我國的果蔬采后的保鮮和加工具有很大的經(jīng)濟潛力和發(fā)展空間，保鮮技術的提升，可以減少果蔬的損失，也可以為社會帶來千億元的效益。經(jīng)過保鮮后的產(chǎn)品，品質不變，口感、風味不變，色澤不變，營養(yǎng)不變，是食品的天然有機活性改良劑，提高了人們的生活質量和健康水平，將會為我們帶來數(shù)倍的反季節(jié)經(jīng)濟效應。http://www.hntxzl.net/冷庫設備
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