餐盤是各大餐廳中用于盛裝大大小小碗筷的淺底容器，極大地方便了人們的用餐，在需要將餐盤跨樓層自動傳輸以進行集中處理的過程中，尤其是對于餐廳具有多個樓層的情況，無法采用普通的螺旋機構(gòu)來輸送。目前，在國內(nèi)的高校甚至大型餐廳中，顧客用餐后的餐盤與碗筷的回收與整理均是依靠人工將餐盤、碗筷分類后再搬運至清潔室，如果每個樓層沒有各自建設(shè)清潔室，還需將收集好的繁重的餐盤及碗筷通過電梯或則樓道運送至設(shè)有清潔室的樓層，不僅需要配備更多的工作人員，而且明顯加大了工作人員的勞動量；如果每個樓層都各自設(shè)有清潔室，雖然可以減少餐盤及碗筷的搬運，但是需要餐廳更多資金的投入，同時在一定程度上造成資源的重復(fù)配置；現(xiàn)有技術(shù)中，個別餐廳所配設(shè)的傳送帶僅限于單個樓層內(nèi)使用，無法實現(xiàn)對多樓層的餐盤進行統(tǒng)一且自動化的收集和處理;

中央廚房分餐設(shè)備簡介

中央廚房的分餐設(shè)備中，各種設(shè)備的主要作用不同。

1、工作臺一般是用于人工操作使用，可以用來分裝菜肴。

2、自動分裝機用來分裝米飯，配餐輸送線就是一個流水線，用于流水操作使用。

3、使用的液態(tài)的料包、湯粥可以使用液體灌裝封口機直接分裝、封口。

菜肴由于干濕不分離，還沒有合適的專門用來分裝菜肴的機械，都是采用手工分裝。

米飯分裝前還會將米飯扒松，使用米飯扒松機，使米飯口味更加松軟可口。