把子肉技術(shù)培訓(xùn) 把子肉做法 把子肉加盟
      把子肉美食,把子肉培訓(xùn),最火的美食項(xiàng)目,適合創(chuàng)業(yè)投資經(jīng)營(yíng)的好項(xiàng)目,小本輕松致富,首選聚香園,開(kāi)店投資經(jīng)營(yíng),輕松創(chuàng)財(cái)富,期待您的考察和加盟!
      聚香園把子肉沿襲古法炮燔、齊魯膾炙、燕地醬肉、出油燒肉以及虎皮肉制法為一體,形成地方特有的名吃。所謂把子肉是根據(jù)孔子"肉切方正"的方法烹制,且以無(wú)醬不食的古訓(xùn),把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時(shí)期,正方形塊變成了長(zhǎng)方形,至明清時(shí),這種長(zhǎng)方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草,而形成"扎把肉"形式,故稱為把子肉。據(jù)《孟子·盡心》記載,公孫丑問(wèn)孟子:"膾炙與羊棗孰美?"孟子曰:"膾炙哉。"顯然膾炙是炮燔的傳承。眾所周知,徐州是"五省通衢,大河前橫"的城市。隋唐運(yùn)河及宋元明清汴水、黃河、運(yùn)河遭運(yùn)的繁榮,給徐州餐飲業(yè)帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)。這時(shí),徐州把子肉便出現(xiàn)了膾炙、籠蒸、過(guò)油使把子肉走油的方法,并將把子肉燎成或炸成黃黑色虎皮狀,并加青醬豆干、素雞、海帶把、雞蛋餃、四喜丸子、蘭花干和十幾味香料一起燉煮,成為一種快餐。漕運(yùn)纖夫和市民可根據(jù)經(jīng)濟(jì)情況,任意選用把子肉鍋內(nèi)的某種、或更多的菜點(diǎn)。
      聚香園把子肉在傳統(tǒng)烹技基礎(chǔ)上,又增加了黃豆芽湯、高湯、鮮荷葉,并附加豆筋、千張、面 該把子肉無(wú)膩感,濃香撲鼻,輔菜既有把子肉香氣,又獨(dú)具自身香味。如吃全把子肉鍋里的全部菜點(diǎn),最多不超過(guò)10元,而且撤下來(lái)的米汁還可作為客人的送口湯。 筋、黃花菜把等輔料,增強(qiáng)香味。然而,所配把子肉的主食非大米撈飯莫屬。這種撈飯,即將大米煮成半熟,撈出,去掉米汁,洗凈上籠蒸熟 不粘,不軟,略硬,非常爽口。故民諺云:"大米撈飯,把子肉做澆頭,吃飯喝足無(wú)憂愁。"
      公司有專業(yè)技師免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn),重要的專業(yè)的技術(shù)服務(wù),對(duì)初學(xué)者從基礎(chǔ)教起,免去無(wú)經(jīng)驗(yàn)者的擔(dān)憂,為您的創(chuàng)業(yè)提供相關(guān)的經(jīng)營(yíng)策略和指導(dǎo),加盟一家,成功一家!
 
經(jīng)營(yíng)品種
  主食:碗蒸米飯
   
  主菜:甏肉醬尖椒、面筋泡、卷煎、四喜丸子、醬雞蛋、豆腐塊、海帶卷、紅燒肉、鹵雞腿、鹵雞翅
   
  涼菜:多種可口涼菜
   
  炒菜:多種應(yīng) 季 時(shí)蔬
   
  湯:蛋花湯
   
  飲料:冰梅汁、冰豆沙、珍珠奶茶
   
  把子肉技術(shù)學(xué)習(xí)1800元,現(xiàn)場(chǎng)品嘗,滿意學(xué)習(xí),包教包會(huì),送多種涼菜技術(shù)。
   
  把子肉培訓(xùn)熱線:0531-88060141,13553166830 
  在線QQ:422765252
  聯(lián)系人:吳曉
公司網(wǎng)站:http://www.jnskw.com  
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