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[供應]哪里有傳授蒸菜蒸碗培訓學校蒸菜配方技術(shù)學習
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- 更新日期：2016-08-18 15:30:24
- 有效期至：2017-08-18
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哪里有傳授蒸菜蒸碗培訓學校蒸菜配方技術(shù)學習
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蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣加熱使食物成熟的一種烹調(diào)方法。在烹飪中，可制作主食、小吃、糕點系列。在菜品烹調(diào)中，可作為半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟入味。蒸菜原料在加熱過程中需處于封閉狀態(tài)，加熱時間短，水分蒸發(fā)少，成品可大程度上保持原味。正確的使用火候，是蒸制菜肴成功的關(guān)鍵，不同的菜肴，火力大小和時間長短也會有不同。一般而言，質(zhì)地要求鮮嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加熱5到20分鐘不等；質(zhì)地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜肴，需要旺火沸水蒸至1到4個小時；原料質(zhì)地較嫩，或經(jīng)過較細致的加工，要求保持鮮嫩的質(zhì)感或完整的形態(tài)，則需要用中等小火沸水慢慢蒸。在蒸制菜肴的過程中，原料不宜與調(diào)味料相結(jié)合，尤其當籠中氣體飽和時，菜肴本身的汁液不易滲出，調(diào)味料更難以進入原料中。所以，蒸菜主要依靠加熱前的調(diào)味，而且要一次調(diào)準。新鄉(xiāng)市神州飄香小吃專業(yè)老師一對一指導，先品嘗，后學習，現(xiàn)場操作間練習技術(shù)做法，包教包會，吃住免費，學期不限，學滿意為止，回家開店可以輕松創(chuàng)業(yè)。
蒸菜系列包括
1魚類的蒸菜：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；
2臘味的蒸菜：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨、臘兔）；
3肉類的蒸菜：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等
4蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
5、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；
6、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
另有扣碗技術(shù)、小碗菜做法培訓。
歡迎朋友過來觀察學習
單位名稱：新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓
聯(lián)系人：暢老師
聯(lián)系電話：13683735066 ，15937355688，0373-5827788，
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