怪味面號稱成都第一面 ，是四川成都著名的漢族小吃。采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據(jù)說要賣出三千斤面條，非常的夸張?？腿丝梢赃x擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，湯汁雪白，營養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃。


    怪味面，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油　花椒　味精　鹽　糖等十幾種調(diào)料而制作的底料　而湯汁則是由豬骨肉以及海米　墨魚　扇貝　魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成　當熱騰騰的面條出鍋時　先倒入鋪好底料的碗中　然后再加上熬制4小時的湯汁　最后攪拌食用　味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味　又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味　綜合而言就組成了怪味了。


河南新鄉(xiāng)神州飄香小吃培訓中心
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