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英文：Glucose isomerase。CAS:9055-00-9酶活力：80萬U/g。
用途:酶制劑.
使用方法
  1. Co2+、Mg2+對本品有激活作用；山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。
  2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進(jìn)行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產(chǎn)生有色物質(zhì)。
  3. 實際使用參考：底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進(jìn)口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4?7H2O添加量，每升糖漿0.1g。
用量：用于制造果葡糖漿，可按生產(chǎn)需要適量使用。
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