虎皮蛋糕/戚風蛋糕制作過程

虎皮蛋糕又稱作虎皮蛋糕卷，將制作好的細膩柔軟的蛋糕涂抹果醬、沙拉或巧克力醬卷起，外層包上用雞蛋制作虎皮，該產(chǎn)品組織非常細膩香甜，表面精致誘人，是蛋糕店暢銷的產(chǎn)品。

戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風蛋糕的面糊同時烘烤，那么戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。

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