現(xiàn)在市面的冰激凌分類(lèi)非常雜，原因是現(xiàn)在的人都喜歡有創(chuàng)意的產(chǎn)品，喜歡自己DIY時(shí)尚美味的冰激凌，所以說(shuō)市面上的冰激凌根本無(wú)法去分類(lèi)。

之前冰激凌大體分為以下幾個(gè)系列

  硬冰激凌：是把冰激凌原料進(jìn)行超低度降溫，使冰激凌原料禁錮，形成硬質(zhì)的冰激凌。這種冰激凌吃起來(lái)和雪糕一樣。一般在做這種冰激凌的時(shí)候，都采用硬質(zhì)冰激凌。

  軟冰激凌：是把冰激凌原料進(jìn)行強(qiáng)度膨化，在將原料進(jìn)行降溫處理，使其原料成為固態(tài)物體，但不要太硬。這種冰淇淋吃起來(lái)入口極化，柔軟松口。做這種冰淇淋的時(shí)候，一般都采用軟冰淇淋機(jī)。

  奶油冰激凌：是用奶油做成的冰激凌。

  水果冰激凌：水果冰激凌的分為兩種，一種是使用水果作為冰激凌的主要原料，將水果進(jìn)行粉碎，加入少量的牛奶，在進(jìn)行加溫處理，就成了水果冰激凌。第二種是使用冰激凌原料做出冰激凌，然后在冰激凌上放上美味可口的水果，放到冰箱做段時(shí)間的冷凍。

  巧克力冰激凌：巧克力冰淇淋是指在原有的冰激凌原料中添加巧克力成分，使其做出來(lái)的冰激凌成為巧克力冰激凌

  彩色冰激凌：彩色冰激凌是根據(jù)多種不同的水果顏色，進(jìn)行混合，從而形成彩色的冰激凌。沒(méi)種水果的顏色都是不同的，口味也是不同的，混合之后不僅顏色改變了，口味也跟著改變了，吃的時(shí)候可以同時(shí)感覺(jué)出多種水果的口味

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