合肥市優(yōu)凱制冷設備有限公司是致力于現(xiàn)代商超冷藏設備的研究、設計、開發(fā)、銷售和服務的專業(yè)服務企業(yè)，主要產品：蛋糕展示柜，飲料展示柜，水果保鮮柜，熟食柜，鮮肉柜，風幕柜保鮮柜等一系列商用冷藏展示柜。

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工業(yè)化做飯破解快餐做大難題
　　
　　“中式快餐消費者最關注的是兩點:一個是品質口感，再一個就是安全衛(wèi)生。而我們通過冷鏈技術和標準化的‘工業(yè)’生產徹底解決了這兩個難題?！痹洬@得《贏在中國》創(chuàng)業(yè)大賽亞軍的竇大海如此形容自己的創(chuàng)業(yè)秘訣。
　　
　　提前一天就做好，飯食不會壞掉嗎?這正是竇大海引以為豪的冷鏈加工技術?！袄滏満苤匾囊粋€環(huán)節(jié)就是速冷，細菌類最適宜繁殖生長的溫度在20-60℃之間，其間繁殖非?？?。菜剛做出來在75℃以上，絕大多數(shù)細菌是不能生存的，我們通過專業(yè)的速冷設備和速冷庫，迅速將其降到15℃以下，等于說快速通過了細菌滋長的危險區(qū)域，進入了安全區(qū)域。然后在15℃以下再進行裝盒，裝完后放到0-5℃的冷庫里保存，靜置4個小時以上，徹底冷透才允許出庫?！备]大海介紹說。
　　
　　除了有效規(guī)避加工儲運過程中的細菌污染，與傳統(tǒng)的熱式快餐相比，這種冷鏈加工優(yōu)勢非常明顯。前者只有2-3個小時的有效加工時間，飯菜質量短期內難以控制，而現(xiàn)在一天24小時都可以進行加工，制作時間大大拉長，既可以保證加工品質，又能提升時間利用效率?！澳阏幸粋€員工，給他8小時工資，而他有效工作時間只有吃飯高峰期的3小時，而現(xiàn)在可以隨時進行工作?！备]大海介紹說，傳統(tǒng)的熱式現(xiàn)做快餐保存時間最多6個多小時，而采用冷鏈技術保存運輸則可以延長至48小時，像給統(tǒng)一銀座供貨，他們半夜就送到店里，放到冷庫，顧客來購買時再加熱。
　　
　　餐飲業(yè)未來：連鎖化、工業(yè)化、餐飲食品一體化
　　
　　工業(yè)化生產模式保障餐飲企業(yè)在規(guī)模擴張的同時維持低成本、高利潤。過去幾年間，隨著人工、租金、物料等投入要素價格快速上漲，餐飲企業(yè)盈利能力下滑，對成本費用控制的要求越來越迫切。以中央源頭采購、集中初級加工、機器設備輔助生產、統(tǒng)一物流配送為鏈條的工業(yè)化生產模式可以保障餐飲企業(yè)在規(guī)模擴張同時，維持低成本、高利潤。
　　
　　餐飲食品一體化可以利用閑臵產能，拓展品牌，開辟收入來源。餐飲食品一體化依靠企業(yè)自有加工中心(或中央廚房)的閑臵產能加工生產方便食品，利用企業(yè)品牌優(yōu)勢，直接面向市場銷售，為越來越多品牌餐飲企業(yè)采納，正成為一種新型產業(yè)模式。
　　
　　率先在“三化”中突破的參與企業(yè)有望成為行業(yè)的領導者。中國龐大的餐飲市場必將孕育出若干大型餐飲航母，這些未來之星的成長路徑如何?回顧發(fā)達國家和地區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展歷史，審視中國餐飲業(yè)版圖，中國食品機械設備網認為，未來餐飲行業(yè)將沿著連鎖化(多品牌、多業(yè)態(tài))、工業(yè)化以及餐飲食品一體化的方向上整合發(fā)展。

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