消毒餐具洗滌是從餐具表面除去油污等污垢的過(guò)程。那到底經(jīng)過(guò)了怎樣一系列變化呢？下面我們跟隨消毒餐具生產(chǎn)廠家的專業(yè)人士來(lái)看一下。
　　消毒餐具去油污的過(guò)程常需使用餐具洗滌劑，表面活性劑是餐具洗滌劑的必要成分。表面活性劑分子通常含有一個(gè)較長(zhǎng)的疏水鏈和一個(gè)親水基。疏水鏈在水中處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，有遷移到兩相或多相界面上的趨勢(shì)，以盡量減小與水的接觸面積， 結(jié)果使界面張力降低，從而產(chǎn)生潤(rùn)濕、增溶等功能。
　　當(dāng)表面活性劑濃度足夠大時(shí)，表面活性劑分子在水中聚集，疏水鏈彼此靠在一起形成膠團(tuán)，親水基向外構(gòu)成膠 團(tuán)表面。膠團(tuán)內(nèi)可以包裹油污，使油在水中的溶解度顯 著增大（即增溶作用）。再施以機(jī)虓作用，就能將油污 從餐具表面除去。
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