濃縮麥汁


濃縮麥汁是以大麥芽為原料，經噴射液化和酶法糖化制成麥汁，再經后續(xù)處理和真空濃縮而成，可在啤酒生產中部分或全部代替大麥芽和輔料。

外 觀:淺黃色至棕褐色。

香 氣:具有濃郁純正的麥芽香氣、無異味。

滋 味:具有典型的麥芽香味，甜味溫和。

產品包裝:30公斤/塑料桶。

保 存 :應貯于陰涼、干燥、通風、無日光直射的潔凈環(huán)境中。

保質期:正常貯存下，常溫12個月。

使用方法


:因為濃縮麥汁的粘度比較高，建議在煮沸鍋附近配置一個帶攪拌器的麥汁混合器，在容器內用溫熱水與麥汁攪拌混合、稀釋，調勻后加入煮沸鍋，以防止在煮沸鍋爐內粘鍋焦化。

用 途 :


啤酒濃縮麥汁所含營養(yǎng)物質和風味、口味物質與正常啤酒糖化麥汁基本相同，其中低分子氮十分豐富，可以全部或部分替代麥芽和輔料，提高啤酒的糖化能力和設備利用率，方便啤酒品種的生產和開發(fā)。也可用于奶制品、保健品、烤制食品等，以改善口感強化其營養(yǎng)和保健功能。

在下列情況下，全麥濃縮麥汁以它獨有的優(yōu)勢和特色應作為用戶的首選：

糖化能力不足，特別在旺季為了提高產量，需要增加糖化批次時；

使用高濃度啤酒發(fā)酵工藝和稀釋設備，特別是稀釋率＞30%；

采用高輔料比例生產工藝時；

為了改善口味和調整麥汁組成時；

為了開發(fā)新產品特別是提高麥芽香氣時