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【產品名稱】偶氮甲酰胺
【產品分子式】C2H4N4O2 
【產品分子量】116.08 
【產品形狀】
偶氮甲酰胺為黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數有機溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。 
【產品制法】偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。 
【產品用量】
偶氮甲酰胺根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，最大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質改良劑，用量均不超過0.045g/kg。
【產品用途】
偶氮甲酰胺面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。
【產品包裝】偶氮甲酰胺內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】偶氮甲酰胺貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【物理特性】
含量（干燥后）/% ≥ 98.6
 砷（以As計）/% ≤ 0.0003
重金屬（以Pb計）/%  ≤ 0.003
 鉛/% ≤ 0.001
 干燥失重/% ≤ 0.5
 含氮量/% 47.2~48.7
 pH值（2%懸浮液）   ≥ 5.0 
 灼燒殘渣/%  ≤ 0.15 
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