手撕魷魚絲，風味小饅頭韭菜、雞腎、雞腿、雞翅、秋刀魚、玉米、辣椒、火腿、
魷魚、羊肉串、茄子、骨肉相連等等食材。

培訓內(nèi)容:
1、燒烤原料及香料的特點及作用
2、燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用
3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法
4、蔬菜類燒烤原料的制作
5、雞類燒烤原料的制作
6、魚類燒烤原料的制作
7、海鮮類燒烤原料的制作
8、其他類燒烤原料的制作
9、火候的把握技術(shù)
10、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)
11、燒烤原材料的采購