天津牛腩批發(fā) 牛前腱批發(fā) 里脊批發(fā) 肩肉批發(fā)首選天津晉品堂大元牛肉。 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 牛腱是牛腿部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。 肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水分。 　 牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。 牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 牛的背肩部是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的部位，肉質(zhì)較結(jié)實(shí)而且具彈性，可用水煮法烹調(diào)，如切后用燉、熬、鹵或微波爐慢燉均可。烹調(diào)切勿加熱過度或煮得過久，肉質(zhì)干硬，有粗韌的感覺。 牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 　2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 　3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 　4.牛腩還含肉毒堿。 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品； 　　 2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 　　 3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。 天津晉品堂是大元牛業(yè)的獨(dú)家代理商，晉品堂提供的牛肉新鮮，質(zhì)量保證，我們負(fù)責(zé)配送。