性狀：無色至白色結晶或結晶性粉末
用途：L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑?！保壳霸诶夏昙皟菏称分姓〈鷻幟仕?。糖果、果醬(蛋黃醬)及人造奶油 、酒類(露酒) 、口香糖。