用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非必需氨基酸。是血液中含量最多的的一種氨基酸,有重要的生理作用。調(diào)味增香劑,用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等,有明顯的增效作用,用量一般為0.01%-0.03%。與糖進(jìn)行反應(yīng)(氨基-羰基反應(yīng)),可生成特殊的香味物質(zhì)。
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