魚鱗膠原蛋白原料取自于加工水產品的邊角余料，其資源豐富，價格低廉，無污染，又是通過對水產品的余料的綜合利用，變廢為寶，大大增加了其科技含量和附加值；其生產工藝主要運用生物酶解方法，不會對環(huán)境造成污染，又能夠消化水產品加工企業(yè)的廢棄余料。作為具有極佳生理調節(jié)功能的魚鱗膠原蛋白，兼具高營養(yǎng)價值，蛋白質含量在90%以上，有19種氨基酸，與當今世界人們追求營養(yǎng)與健康的需求吻合。小分子肽極容易被人體吸收利用，不會產生過敏反映，還可以促進維生素、礦物質的吸收等特點。

膠原蛋白還具有抗氧化、延緩衰老、美容、降血壓等功能，它所具有的這些優(yōu)勢使其可以廣泛的應用于食品、保健品、化妝品等行業(yè)！

膠原蛋白用于食品行業(yè)的研究主要包括：

(1)食品包裝

近年來，各類香腸制品在肉制品所占的比例越來越大。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產量受到限制，市場上出現(xiàn)了腸衣供不應求的情況，國內外許多食品專家開始研究天然腸衣的替代品—人造腸衣。用戊二醛對膠原蛋白進行處理，可使制品的熱穩(wěn)定性大大提高。膠原蛋白制作腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡單等特點，很受用戶歡迎，在我國具有很好的開發(fā)前景。人工腸衣還有一些天然腸衣不可比的優(yōu)點，如在人工腸衣中加入某些酶，使腸衣本身具有固化酶的功能，可以改善香腸風味和質量。

膠原蛋白還可作為食品粘合劑合成纖維膜，用作肉類、魚類等的包裝紙。此外膠原蛋白還可作為食品保護層，具有抗氧化性，可保持肉食品的顏色鮮亮。

(2)肉制品添加劑

早在1983年就有專家建議：將膠原蛋白改性后，直接作為食品的一種組分。研究表明：將膠原蛋白添加到肉制品中，不僅能改善產品品質(如口感、多汁)，而且能提高產品的蛋白質含量，并且無不良氣味。Medllenet等人的研究顯示，添加膠原量2％、水20％左右時，臘腸的感觀、質地和口感最好。

(3)膠原小食品

膠原蛋白粉經調漿、成型、干燥、油炸等工序，可制得膠原小食品；調漿時，可根據(jù)口感需要，添加不同的香辛料，制成美容小食品。

(4)膠原在其他反面的應用

膠原的分散性使它可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的魚膠作為啤酒和白酒的澄清劑；利用膠原的成膜性，可將其用作固化酶的膜材料和肉食品標簽，后者已經在歐洲實際應用。

在膠原蛋白用于食品工業(yè)的研究方面，國外的研究比國內的研究更成熟。在國內，膠原食品的優(yōu)越性還沒有得到消費者的充分認識，隨著人們生活水平的提高及對綠色食品的要求的提高，低脂高蛋白食品會越來越得到消費者的青睞。

成分:100%魚膠原蛋白肽原料：新鮮魚鱗執(zhí)行標準：Q/HBRB001-2007衛(wèi)生許可證：鄂衛(wèi)食證字[2007]第421001-011009號保存條件：常溫，干燥。密封。保質期：24個月

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