陸地上的哺乳動物如牛皮、牛骨、豬皮、豬骨等得到了較好的利用，而水產(chǎn)加工廢棄物利用較少。目前全世界明膠的年產(chǎn)量超過24x104噸。但生產(chǎn)這些明膠的原料基本上是豬、牛及其它哺乳動物的皮和骨頭。由于近年來發(fā)生了BSE危機。世界范圍內(nèi)已經(jīng)逐漸棄用畜產(chǎn)膠原，因此尋找豬、牛皮以外的膠原蛋白原料成為當務之急。

我國水產(chǎn)品豐富，并且產(chǎn)量在逐年增加。而在加工中的下腳料（包括、魚鱗、魚頭、魚鰭、魚尾、魚骨及殘留魚肉）中魚鱗占原料魚的3%左右，而這些魚鱗一部分被加工成干魚鱗出口，一部分被丟棄。來源于魚鱗的魚膠原蛋白在許多方面明顯優(yōu)于豬、牛皮膠原蛋白，比如低抗原性、低過敏性、分子結(jié)構(gòu)較脆弱導致酶解較容易等。因此，開發(fā)利用水產(chǎn)加工廢棄物的膠原蛋白，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，開發(fā)膠原蛋白，生產(chǎn)具有各種生理功能的活性肽，以用于食品、保健品、化妝品和醫(yī)藥原料等，將產(chǎn)生巨大的社會效益和經(jīng)濟效益，具有廣闊的市場前景。

在我國，由于起步晚，工藝落后等原因，魚鱗并沒有被充分利用，大部分被當作廢物丟棄了。傳統(tǒng)提取膠原的工藝周期長，需要用到大量的酸堿，不但嚴重污染環(huán)境，而且由于酸堿對蛋白質(zhì)、氨基酸的破壞，大大的降低了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和生理功能。因此從魚鱗中提取膠原的廠家極為罕見。近年來，隨著生物技術(shù)的飛速發(fā)展，利用生物酶切技術(shù)替代傳統(tǒng)制膠技術(shù)已成大勢所趨，生物酶切技術(shù)不但生產(chǎn)周期短，而且由于條件溫和，不需要酸堿，不會對氨基酸產(chǎn)生破壞，而且有利于環(huán)境保護。

國外發(fā)達國家，日本、美國、挪威等對其開發(fā)十分活躍，他們主要利用生物酶解技術(shù)從魚鱗中提取魚鱗膠原，將其制成新型高營養(yǎng)食品、保健食品功能因子、化妝品原料、生物材料和藥物中間體等。目前日本老太罐頭公司已經(jīng)從廢棄的魚鱗中提取膠原得成功，開始生產(chǎn)含有膠原片劑和罐頭食品，去年，日本燒津株式會社已經(jīng)將魚鱗膠原蛋白肽做為化妝品功能因子大規(guī)模的推進中國，現(xiàn)在日本一些企業(yè)已經(jīng)開始在我國水產(chǎn)加工廠大規(guī)模的收購魚鱗，作為高附加值產(chǎn)品的原料。

目前全世界魚膠原蛋白肽的年產(chǎn)量超過24x104噸，在食品、保健品、化妝品，生物材料等領(lǐng)域均大量用到魚膠原蛋白肽。

魚膠原蛋白肽原料取自于加工水產(chǎn)品的邊角余料，其資源豐富，價格低廉，無污染，又是通過對水產(chǎn)品的余料的綜合利用，變廢為寶，大大增加了其科技含量和附加值；其生產(chǎn)工藝主要運用生物酶解方法，不會對環(huán)境造成污染，又能夠消化水產(chǎn)品加工企業(yè)的廢棄余料。作為具有極佳生理調(diào)節(jié)功能的魚膠原蛋白肽，兼具高營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)含量在90%以上，有19種氨基酸，與當今世界人們追求營養(yǎng)與健康的需求吻合。小分子肽極容易被人體吸收利用，不會產(chǎn)生過敏反映，還可以促進維生素、礦物質(zhì)的吸收等特點。

魚膠原蛋白肽還具有抗氧化、延緩衰老、美容、降血壓等功能，它所具有的這些優(yōu)勢使其可以廣泛的應用于食品、保健品、化妝品等行業(yè)！