現(xiàn)如今，餐飲市場競爭日益激烈，樣式豐富的餐品層出不窮，在追求潮流的同時還要推陳出新。胖水手肉蟹就是以古法秘方制作而出，相傳肉蟹煲始于明朝，為明太祖朱元璋最為喜愛的御膳，餐餐必點。后清兵入關，明宮御廚出逃至杭州，這道菜便在杭州流傳下來。胖水手肉蟹煲的研發(fā)人員親自遠赴杭州御廚傳人出學得秘制配方，經(jīng)過多次的實驗和改良，在不改變其美味的基礎上制作流程縮短，工藝簡單，易上手，短時間內(nèi)就能出餐，減少了客人的等待時間，還在肉蟹煲的基礎上增加了種類豐富的煲類。