無色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭,有清涼咸辣味。用途:緩沖劑,螯合劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化增效劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、調(diào)味劑。如用于清涼飲料等,可緩和檸檬酸的酸味,亦用作乳制品的防止酸敗劑等。
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