麥芽糖醇
化學(xué)名:4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇   
分子式:C12H24O11    分子量:344.37
性  狀:麥芽糖醇為白色結(jié)晶粉末或無(wú)色透明的中性粘稠液體,易溶于水和乙醇等溶劑,黏度適中;晶體形式熔點(diǎn)為148~151°C,甜度為蔗糖的0.8~0.9倍,液體形式的甜度為蔗糖的0.6倍,其甜味柔和可口,無(wú)余味。
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