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開(kāi)心花甲又叫錫紙花甲，是貴州貴陽(yáng)最著名的的特色小吃之一，近年來(lái)在湖南長(zhǎng)沙的夜宵攤非常流行。開(kāi)心花甲先用錫紙烤熟，再配以米粉、豆腐，柔嫩可口，香味逼人，著實(shí)誘人。開(kāi)心花甲一般有酸湯、麻辣、清湯三種選擇，顧客可根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。讓人吃的過(guò)癮，留戀忘返，吃了還想吃。

錫紙花甲具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿(mǎn)而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。錫紙花甲粉不僅味道好吃，更重要的是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以起到滋陰名目，益精潤(rùn)以及降低膽固醇的作用。

制作技術(shù)流程：

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選；

2．花甲的處理方法；

3．花甲湯底的配方與熬制技巧；

4．醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配；

5．錫紙花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過(guò)程；

本中心長(zhǎng)期提供各種特色小吃培訓(xùn)，項(xiàng)目齊全。歡迎廣大學(xué)員過(guò)來(lái)咨詢(xún)學(xué)習(xí)。

公司名稱(chēng)：新鄉(xiāng)市宮廷小吃餐飲培訓(xùn)中心

地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路南橋派出所南鄰餐飲小吃培訓(xùn)

聯(lián)系人：李老師

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乘車(chē)路線：1、新鄉(xiāng)火車(chē)站乘3路、186路、188路到新建街下車(chē)，向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)汽車(chē)東站乘44路冷庫(kù)站下車(chē)即到。