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膠原蛋白說明：膠原蛋白的制備是通過蛋白酶對豬皮、牛皮及骨頭等含膠原蛋白產品的酶水解產物。膠原蛋白是由小分子的蛋白組成。通過液相色譜分析表明：膠原蛋白的分子量在500-15000之間，其平均分子量在3000左右。而明膠是由大量的大分子的肽組

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性狀：白色結晶或結晶性粉末。甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。 用途：營養(yǎng)劑型甜味劑賦形劑分散劑矯味劑營養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，

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