日前，為督促各地全面落實2011年食品安全重點情況，由國務(wù)院食品安全委員會成員單位組成的8個督查組對全國各省區(qū)市今年食品安全狀況進行督促檢查。在食品安全重點領(lǐng)域的肉制品加工業(yè)，督察組分別抽查了雨潤集團位于南京的總部生產(chǎn)基地和哈爾濱肉聯(lián)廠，聽取了雨潤關(guān)于食品安全的匯報，對雨潤在嚴控肉制品質(zhì)量、促進食品安全的舉措和努力給予充分肯定和高度評價。

    據(jù)了解，此次督促檢查的主要內(nèi)容包括完善食品安全監(jiān)管體制機制、開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動、嚴厲打擊食品安全違法犯罪、建立食品安全信息公布制度、開展食品安全宣傳教育、建立食品安全有獎舉報制度，以及企業(yè)落實主體責任等10個重點方面。

    在雨潤集團，督察組重點檢查了打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作開展情況，并深入到雨潤研發(fā)和檢測實驗室，仔細查看各種記錄、報告、單據(jù)，同時參觀了雨潤的屠宰及深加工現(xiàn)場，對雨潤在落實主體責任、保障食品安全、建立食品安全追溯體系等方面的舉措、經(jīng)驗和成效給予積極評價。

    雨潤集團在匯報會上表示，作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，雨潤將堅持以“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的標準要求全體員工身體力行，以提高人們生活的幸福指數(shù)為目標，以系統(tǒng)化的管控為食品安全保駕護航，以食品企業(yè)的高度責任感和道德感，全力推進國家食品安全重點工作的落實和改善。

    總裁掛帥，推進管理與監(jiān)督系統(tǒng)化

    雨潤要求，食品安全由集團總裁掛帥，由各事業(yè)部總經(jīng)理與分管生產(chǎn)公司總經(jīng)理、品管人員一級一級明確責任，并簽訂責任狀，針對食品安全的每個細節(jié)落實到每一層管理者和基層員工。并要求品管科監(jiān)督生產(chǎn)科按照技術(shù)科的標準進行生產(chǎn)與檢測，通過各方的相互監(jiān)督，又相互合作，確保每一批產(chǎn)品符合法律標準，符合道德標準。

    雨潤還時刻關(guān)注國家有關(guān)食品安全方面的每一項政策，堅決與國家大政方略保持高度一致。比如國家有計劃地打擊瘦肉精、塑化劑和地溝油等，特別是4月20日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》，雨潤都認真學習，徹底落實每項要求。

    根據(jù)《食品安全宣傳教育工作綱要(2011-2015年)》要求，雨潤集團嚴格落實“先培訓、后上崗”的制度，生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時，每名食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40小時的集中專業(yè)培訓。

    通過從高層管理者到一線生產(chǎn)工人，時刻進行“食品工業(yè)是道德”工業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營理念培訓與感染，雨潤已經(jīng)建立了全方位的食品安全管理與監(jiān)督系統(tǒng)。

    科技先行，促進生產(chǎn)與檢測精細化

    為了確保食品安全，雨潤積極響應(yīng)國家要求，針對生豬收購頭頭檢驗，肉制品原料肉與產(chǎn)成品堅持批批檢測，并且每次每項檢測都有記錄，便于追溯與管理，以此做到來源可追溯，去向可查證，責任可追究。

    在檢測環(huán)節(jié)，雨潤做到內(nèi)外并行，在加強自覺自檢的同時，還主動邀請省市食品安全監(jiān)督與檢測機構(gòu)走進企業(yè)，以提高雨潤的檢測水平與檢測公正性。

    不僅如此，雨潤還建立了高標準的實驗室，配備先進的無害化處理設(shè)備和檢測儀器，如國際先進水平的液質(zhì)聯(lián)用儀、美國伯樂680型酶標儀、除菌能力為10萬級的無菌間、分光光度計等檢測設(shè)備，使雨潤具備了對水分、致病菌、瘦肉精、萊克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺、等常規(guī)理化、微生物、藥物殘留項目的高精度檢測能力。

    同時，雨潤還非常重視對肉食品行業(yè)的研究與提升，雨潤是國內(nèi)首家擁有“一室兩站三中心”的民營企業(yè)，即擁有一個肉品質(zhì)量與安全控制國家重點實驗室、一個博士后科研工作站、一個院士科研工作站、一個國家認定企業(yè)技術(shù)中心、一個國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心和一個江蘇省肉品工程技術(shù)研究中心。