煙酸(VB3)  
英文名稱(chēng)：Vitamin B3  
中文名稱(chēng)：維生素B3  
化學(xué)名稱(chēng)：煙酸  
化學(xué)分子式：C6H5NO2  
特性：白色或淺黃色晶體或晶體性粉末。無(wú)臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點(diǎn)4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無(wú)吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定，水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。  
用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。發(fā)色助劑。對(duì)生物體內(nèi)代謝有重要意義。也可由腸內(nèi)細(xì)菌合成。又可由體內(nèi)的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類(lèi)不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質(zhì)的食品為主食時(shí)，往往發(fā)生缺乏而導(dǎo)致糙皮病。  
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB 14757-93  CAS 登錄號(hào) 59-67-6
項(xiàng)目:                                      標(biāo)準(zhǔn):  
性狀                                白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末  
熔點(diǎn)                                    234-238℃  
鑒別                                    呈正反應(yīng)  
氯化物                                 ≤0.02%    
硫酸鹽                                 ≤0.02%  
干燥失重                               ≤1.0%  
熾灼殘?jiān)?nbsp;                              ≤0.1%  
重金屬                              不得超過(guò)百萬(wàn)分之二十  
含量